John Myers
contingut
show
Ingredients
Sopa cremosa de boletus:
- 350 g Xampinyons frescos (aquí: recollits vosaltres mateixos!)
- 100 g 1 Ceba
- 2 peça Dents d'all
- 2 cda Mantega
- 1 litre Brou de pollastre (4 culleradetes de brou instantani)
- 1 tasses Crema de cuina 200 ml
- 2 cda Crème fraîche amb herbes del jardí
- 1 culleradeta Fargola fregada
- 4 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 4 grans pessics Pebre colorit del molí
- 0,5 Tassa julivert a rodanxes
Farciment picant:
- 75 g Daus de pernil
- 200 g Boletus
- 1 cda Mantega
- 1 cda oli de gira-sol
Servir:
- Julivert per guarnir
instruccions
Sopa cremosa de boletus:
- Netejar / raspallar els bolets de pedra i tallar-los a trossos petits. Peleu i trossegeu la ceba. Pelar i tallar finament els grans d'all. Escalfeu la mantega (2 cullerades) en una cassola, sofregiu els daus de ceba amb els daus d'all, afegiu-hi els bolets i fregiu-los també breument. Desglaçar / abocar el brou de pollastre (1 litre / 4 culleradetes de brou instantani). Deixeu-ho tot a foc lent / bullir a temperatura baixa durant aprox. 10 - 12 minuts i triturar amb cura amb la batedora de mà. Afegiu/inclogueu la nata de cuina (1 tassa / 200 g) i la crema fresca amb herbes del jardí (2 cullerades). Amaniu amb farigola fregada (1 culleradeta), sal marina gruixuda del molí (4 pessics grans) i pebre de color del molí (4 pessics grans). Finalment, incorporeu el julivert picat (½ tassa).
Farciment picant:
- Netejar i tallar els bolets porcini. Escalfeu la mantega (1 cullerada) i l'oli de gira-sol (1 cullerada) en una paella, afegiu-hi el pernil tallat a daus i després els daus de ceps, sofregiu-ho tot enèrgicament / sofregiu i incorporeu-ho a la cremosa sopa de ceps.
Servir:
- Serviu una sopa cremosa de bolets porcini adornada amb julivert.
