John Myers
contingut
show
Crepes sense llet: així és com esdevé vegà
Les creps sense llet encara no són completament veganes, normalment afegiu ous a la massa. Per fer de la recepta de crepes sense lactis una versió vegana, cal deixar de banda els ous. És important saber que una massa de crepes sense ous i llet de vaca és més difícil de manejar. És important que presteu atenció a les quantitats correctes dels ingredients i que utilitzeu una batedora.
- Ingredients: 500 ml d'aigua, 250 g de farina blanca, 10 g de llevat en pols, 1 cullerada d'extracte de vainilla, 70 g de sucre, 1 polsim de sal, mantega vegetal o oli de coco, batedora, paella antiadherent, espàtula
- Preparació: primer poseu l'aigua a la batedora. Ara afegiu amb cura la farina, el llevat en pols, l'extracte de vainilla, el sucre i la sal. Espereu un moment perquè els ingredients secs s'enfonsin.
- Barrejar fins que es formi una massa homogènia. Si hi ha una mica de farina enganxada als costats, apagueu la batedora. Rasca els costats cap avall. Torneu a barrejar-ho tot breument. Ara la massa ha de quedar llisa.
- Aboqueu la massa en un bol. Tapa i deixa reposar a temperatura ambient uns 30 minuts. Aquesta vegada hauríeu de donar la massa. D'una banda, millora la seva estructura i, de l'altra, és més fàcil de fregir després.
- Poseu una mica de mantega vegetal o oli de coco en una paella antiadherent i escalfeu-la. No utilitzeu massa greix. En cas contrari, la massa es barrejarà amb ella. Això farà que es torni enganxós a la paella i difícil de girar.
- Poseu una mica de massa al mig de la paella. Remeneu-los fins que tot el fons estigui cobert de massa. Deixeu coure el costat un minut o dos. Si cal, reduïu una mica el foc de la placa.
- Feu servir una espàtula plana per girar les crepes amb cura. Per fer-ho, fes-lo lliscar diverses vegades des dels costats cap al centre. Per facilitar-ho, podeu fregar prèviament l'espàtula amb una mica d'oli de coco.
- Deixeu coure aquest costat també durant un minut o dos.
- Col·loqueu les crepes encara calentes al plat. Podeu omplir-lo amb un farcit vegà de la vostra elecció.
Consells per a la preparació de crepes veganes
Fer crepes veganes requereix una mica de pràctica. No obtindreu les crepes perfectes la primera vegada. No et preocupis, amb uns quants trucs és molt més fàcil.
- En comptes d'aigua, també podeu utilitzar llet vegetal, per exemple, llet de civada. Això farà que la massa sigui una mica més esponjosa.
- Si la massa es trenca a la paella, és massa fina. Pot ser degut a la farina utilitzada. Afegiu una cullerada més de farina a la massa. Aleshores hauríeu de poder coure millor la massa.
- Si és possible, utilitzeu una batedora de peu si voleu barrejar tots els ingredients junts. També podeu fer servir una batedora, però el resultat no serà tan bo. A causa del seu alt rendiment, una batedora aconsegueix combinar els ingredients amb precisió.
- Assegureu-vos de donar a la massa el temps de repòs que necessita. En lloc dels ous, heu afegit llevat en pols a la massa. Després de combinar-se amb l'aigua, això fa que s'alliberi diòxid de carboni. Es necessita una mica de temps. Després afluixa la massa i augmenta el volum. Es pot dir per les petites bombolles que s'han format.
- Les baies que us agradin són adequades per al farcit. Però la puré de poma o la melmelada casolana també són grans complements. Proveu les crepes amb canyella i sucre o amb xarop d'auró. Si voleu que sigui més contundent, deixeu de banda la vainilla i el sucre i ompliu les crepes amb bolets o herbes, per exemple.
