Costelles cruixents de carn amb cols de Brussel·les en pa ratllat

Renteu les costelles i salpebreu la part carnosa, peleu la ceba i talleu-la per la meitat, preescalfeu la paella per fregir primer les costelles per la carn, mentre sofregiu l'altra cara, afegiu-hi la ceba i fregiu-la amb les baies de ginebre. i les fulles de llorer i rostir amb elles, quan les costelles estiguin sofregits pels dos costats, hi afegim una mica d'aigua per afluixar les substàncies rostides del fons de la paella. Ara poseu-ho en una cassola gran i repetiu-ho fins que quedi tota la carn daurada. Afegiu les herbes i cuini la carn fins que estigui tova durant uns 30 minuts.

Mentrestant, peleu les cols de Brussel·les i deixeu-les coure amb una mica d'aigua amb sal fins que estiguin toves. Escórrer després de bullir i amanir amb una mica de nou moscada.

Quan les costelles estiguin toves, posem la carn en una safata de forn i enfornem al forn uns 15 minuts a foc màxim. Aboqueu la salsa per un colador i espessiu-la amb una mica d'espessant per salsa. Ara escalfeu la mantega i afegiu-hi el pa ratllat i sofregiu. Ara poseu les costelles en un plat, obriu les cols de Brussel·les i aboqueu-hi el pa ratllat per sobre de les cols de Brussel·les, afegiu-hi la salsa i després piqueu alegrement !!!!!!!!

Vam menjar boles de massa amb ella.