Talla els bolets: així és com funciona

Talleu els bolets: teniu aquestes opcions

Si colliu els vostres bolets vosaltres mateixos al bosc, sempre sorgeix la pregunta de com treure els bolets correctament. Hi ha dos procediments i les opinions difereixen quant a quin és el correcte. En una variant, els bolets es tornen fora de terra i, en l'altra, es tallen. No obstant això, tots els experts coincideixen en una tercera variant: els bolets generalment no es treuen de terra.

• Tallar bolets és una opció per estalviar temps. És important que tingueu a mà un ganivet de bolets molt esmolat. A més, talla sempre els bolets el més a prop possible del terra per evitar danyar el miceli.
• Si després voleu preparar els bolets per consumir-los a casa, teniu diverses opcions: Agafeu un ganivet de cuina ben esmolat, col·loqueu el bolet sobre una taula de tallar i trossegeu-lo. Amb una quantitat més gran de bolets, però, això requereix relativament temps i és difícil obtenir llesques molt fines.
• A les botigues especialitzades, podeu obtenir talladores especials de bolets que es construeixen de manera similar a les talladores d'ou. Alternativament, podeu utilitzar una talladora d'ous de metall resistent per a un propòsit diferent.
• Per a plats més extravagants que us agradaria refinar amb bolets especialment fins com la tòfona, es recomana una talladora de bolets corresponent, encara que no és necessari. Feu servir això per tallar els bolets a rodanxes extremadament fines. Tanmateix, aquestes màquines de tall no són barates i, per tant, només valen la pena si les feu servir habitualment.