John Myers
Introducció: El vegetarianisme a l'Argentina
El vegetarianisme no és un concepte nou a l'Argentina, però sens dubte ha guanyat popularitat en els últims anys. En un país on la carn de vedella és el rei, pot semblar que hi ha poques opcions per als que s'abstinguin de la carn. No obstant això, a mesura que cada cop més persones recorren a dietes vegetals, l'escena culinària argentina s'ha adaptat per oferir una gran varietat de delícies vegetarianes.
A Buenos Aires, per exemple, ara hi ha nombrosos restaurants que atenen específicament a vegetarians i vegans. A més, els plats tradicionals argentins s'han adaptat per eliminar la carn i incloure més ingredients d'origen vegetal. Tant si sou vegetarià des de fa temps com si només voleu provar alguna cosa nova, hi ha moltes opcions delicioses per descobrir a la cuina argentina.
Plats tradicionals vegetarians a l'Argentina
Tot i que la cuina argentina sovint s'associa amb la carn, hi ha molts plats vegetarians que són igual de deliciosos. Una opció popular és el locro, un guisat abundant fet amb blat de moro, mongetes i verdures. Una altra opció és la tarta, un pastís salat farcit de verdures i formatge.
A més, hi ha un munt d'acompanyaments vegetarians, com l'ensalada rusa (una amanida de patates amb pastanaga i pèsols) i la provoleta (formatge provolone a la planxa). I, per descomptat, cap menjar argentí està complet sense pa i chimichurri, una salsa feta amb julivert, all i vinagre.
Empanades: La Via Vegetariana
Les empanadas són un element bàsic de la cuina argentina, típicament farcides de carn, formatge o verdures. Tot i que les empanades farcides de carn segueixen sent les més populars, hi ha moltes opcions vegetarianes per triar.
Un farciment vegetarià popular és els espinacs i el formatge, que és una opció deliciosa i nutritiva. A més, les empanades farcides de verdures rostides o bolets també són una bona opció. I per als que prefereixen una mica d'espècies, les empanades farcides de formatge picant o jalapeños són d'obligada prova.
Una guia de les millors pizzes vegetarianes d'Argentina
La pizza és un altre favorit argentí, i hi ha moltes opcions vegetarianes per triar. De fet, moltes pizzeries ofereixen ara menús vegetarians sencers.
Una cobertura de pizza vegetariana popular és la rúcula, un verd pebre que combina bé amb formatge i salsa de tomàquet. Una altra opció és l'albergínia, que sovint es fa a la planxa i afegeix un sabor fumat a la pizza. A més, moltes pizzeries ofereixen pizzes amb diversos tipus de formatge, com el gorgonzola o el formatge de cabra.
Quinoa: el superaliment de la cuina argentina
La quinoa s'ha popularitzat cada vegada més en els darrers anys, i la cuina argentina ha abraçat aquest gra nutritiu. Un plat popular és l'amanida de quinoa, que sovint es fa amb verdures rostides i un amaniment de cítrics.
La quinoa també es pot utilitzar en lloc de l'arròs en plats tradicionals, com el risotto o l'arròs amb llet. A més, la quinoa es pot utilitzar per fer hamburgueses vegetarianes o fins i tot com a cereal d'esmorzar.
Els millors restaurants vegetarians de Buenos Aires
Per a aquells que prefereixen sopar fora, hi ha molts restaurants vegetarians a Buenos Aires per triar. Una opció popular és Bio, que té múltiples ubicacions per tota la ciutat i ofereix una gran varietat d'opcions vegetarianes i veganes.
Una altra opció popular és Hierbabuena, que serveix plats vegetarians ecològics i d'origen local. I tant per als vegetarians com sense gluten, La Pastroneria és una visita obligada.
L'ingredient secret de l'hummus argentí
L'hummus és un element bàsic de la cuina de l'Orient Mitjà, però també s'ha fet popular a l'Argentina. Mentre que la recepta tradicional demana cigrons, l'hummus argentí sovint inclou un ingredient secret: pebrots vermells rostits.
L'addició de pebrots vermells rostits atorga a l'hummus argentí un sabor únic i un color vibrant. A més, algunes receptes també inclouen pebre vermell fumat o comí per donar un toc extra de sabor.
Nit de Gnocchi: Com gaudir d'aquesta tradició argentina com a vegetarià
La nit dels ñoquis és una tradició a l'Argentina, on la gent es reuneix el 29 de cada mes per menjar ñoquis. Tot i que la recepta original demana patata i farina, hi ha moltes opcions vegetarianes per triar.
Una recepta popular de ñoquis vegetarians es fa amb carbassa en lloc de patata. A més, els ñoquis es poden fer amb espinacs o formatge ricotta per a un àpat deliciós i abundant.
Alfajores: el dolç que no sabíeu que era vegetarià
Els alfajores són un dolç que són populars a tota l'Argentina. Aquestes galetes s'omplen normalment de dolç de llet, una pasta dolça semblant a un caramel.
El que molta gent no s'adona és que la majoria d'alfajores són en realitat vegetarians, ja que la galeta en si està feta amb farina, sucre i mantega. Fins i tot hi ha versions veganes disponibles, fetes amb mantega vegetal i dolç de llet.
Vins argentins: Opcions vegetarianes i veganes
L'Argentina és coneguda pels seus deliciosos vins, però no tots els vins són vegetarians. Molts enòlegs utilitzen productes animals com la gelatina o les clares d'ou per aclarir el vi.
Tanmateix, hi ha molts vins argentins que són vegetarians i aptes per als vegans. Busqueu vins que estiguin etiquetats com a "sense definir" o "sense filtrar", ja que normalment no contenen productes animals. A més, molts enòlegs ara utilitzen alternatives com l'argila bentonita per aclarir els seus vins.
