Assecat de massa mare: així és com funciona

L'assecat de la massa mare significa que té una llarga vida útil. Això us permet continuar processant-lo fins i tot després de molt de temps. Hi ha diverses maneres d'assecar la massa mare.

Massa mare d'assecat: variant simple

Per a la primera manera d'assecar la massa mare, necessiteu dues làmines de paper de forn. Col·loqueu-ne un sobre una superfície plana i repartiu-hi uns 200 grams de massa mare.

• Ara col·loqueu la segona fulla de paper vegetal per sobre. Esteneu la massa fina i deixeu-la assecar durant un dia. Trieu un lloc càlid per a això.
• Després d'esperar, traieu el full superior de paper pergamí. Esmicoleu la massa mare. La millor manera de fer-ho és amb les mans.
• A continuació, ompliu la massa seca en un pot i tanqueu-lo hermèticament. La massa ara es pot emmagatzemar a la nevera durant uns quants mesos.

Massa mare seca amb farina

També podeu assecar la massa mare amb farina. Per fer-ho, poseu la massa mare en un bol i barregeu-la amb prou farina fins que la barreja estigui lleugerament humida. A continuació, procediu de la següent manera:

• Agafeu un tros de massa i fregueu-lo entre els palmells. Repetiu aquest pas a poc a poc fins que tota la massa quedi esmicolada.
• Deixeu assecar les molles en una safata de forn durant diverses hores i després ompliu-les en un pot o bossa de tela. Poseu-ho també a la nevera.
• Si voleu utilitzar la massa mare, poseu una mica d'aigua al got. Aleshores la massa té una consistència pastosa.
• Després d'unes hores d'espera, podeu processar-lo més fàcilment i coure pa, per exemple.