Menjar Saüc: Ingredients, Efectes i Consum

Les baies de saüc mai s'han de menjar crues. Escalfats i preparats adequadament, es poden fer sucs o melmelades deliciosos amb baies riques en vitamines.

Menjar baies de saüc: les baies fosques s'han de consumir crues amb precaució

Les baies de saüc creixen al saüc negre salvatge. Les baies petites i fosques són baixes en àcid i riques en vitamines. Especialment les vitamines C i B es troben a la baia. Les baies de saüc també contenen molt potassi i magnesi.

• Però compte: la fruita no s'ha de menjar crua. En particular, els fruits verds contenen la toxina sambunigrina. La intoxicació pot causar vòmits, rampes, diarrea i calfreds.
• Tot i que les baies de saüc madures només contenen petites quantitats de sambunigrina, encara poden causar nàusees quan es mengen.
• Perquè la fruita sigui comestible, és important escalfar-la breument a almenys 80 graus centígrads. A aquestes temperatures, les substàncies tòxiques i altres no digeribles es fan inofensives.
• Per cert: podeu reconèixer les baies de saüc madures pel suc vermell quan es premeu lleugerament les baies. A més, les baies són uniformement de color vermell fosc a negre i no tenen taques verdes.

Prepara les baies de saüc: 3 idees delicioses

Per gaudir del saüc, la fruita acabada de collir i madura s'ha de processar immediatament. Independentment de si esteu preparant suc de saüc, compota o gelatina, les baies sempre s'han d'escalfar a més de 80 graus.

• Suc de saüc: el suc és ric en vitamina C i, per tant, un autèntic reforç immunològic. Després de l'escalfament, les baies s'espremen amb una premsa de tela o un extractor de suc. El suc es pot endolcir amb mel. Si el suc de saüc pur us sembla massa fumat o intens, barregeu-lo amb suc de poma o d'aranja.
• Gelatina de saüc: per fer gelatina o melmelada, barregeu el suc o les baies prèviament fetes en puré i bullides amb una quantitat igual de sucre de melmelada fort (2:1) i bulliu els ingredients durant cinc o deu minuts. Si cal, la gelea es pot refinar amb trossos de poma i suc de llimona i col·locar-la en un pot per refredar.
• Compota de saüc: Per obtenir una compota deliciosa i saludable, bulliu 250 grams de saüc madures amb cinc centilitres d'aigua, una mica de suc de llimona i 80 grams de sucre o mel en una cassola. A continuació, deixeu-ho refredar i serviu-ho senzill o amb gelat de vainilla i nata.