John Myers
Menja verdolaga: espaguetis amb pesto de verdolaga
Per a 4 racions d'aquest deliciós plat necessiteu: 400 grams d'espaguetis, 200 grams de verdolaga, 40 grams de pinyons, 50 mil·lilitres d'oli de colza, 50 grams de formatge parmesà ratllat, 8 grams de sal, 1 gra d'all, 2 1/2 litre d'aigua i un polsim de pebre negre.
- Per al pesto, primer poseu els pinyons en una paella i rostiu-los fins que estiguin daurats.
- Ara renteu la verdolaga i peleu el gra d'all.
- A continuació, poseu 30 grams de parmesà, pinyons, verdolaga, oli de colza, all i una mica de sal i pebre en una batedora i barregeu fins que quedi suau.
- A continuació, cuini els espaguetis segons les instruccions del paquet.
- Abans d'escórrer els espaguetis, traieu 3 cullerades d'aigua i afegiu-ho al pesto.
- Després d'escórrer, podeu afegir el pesto directament a la pasta de l'olla i barrejar-ho tot.
- Abans de servir, s'ha de tornar a amanir tot amb sal i pebre i guarnit amb parmesà.
Arròs amb verdolaga i carbassó
Per a 4 porcions del plat d'arròs, necessiteu els següents ingredients: 250 grams d'arròs, 950 mil·lilitres de brou de verdures, 2 tomàquets, 1 ceba, 1 gra d'all, 1 branca d'api, 30 grams de formatge parmesà, 1 groc i 1 carbassó verd, 40 grams de verdolaga, sal i pebre.
- Primer, peleu la ceba i el gra d'all i piqueu-ho tot finament.
- A continuació, poseu tots dos en una paella amb oli que heu portat a foc mitjà i deixeu-ho sofregir-ho tot breument fins que els alls i la ceba estiguin translúcids.
- A continuació, afegiu l'arròs i al cap d'una estona desglaceu-ho tot amb 75 mil·lilitres de brou de verdures. Un cop absorbit el brou, cal afegir 75 mil·lilitres més.
- Repetiu això fins que l'arròs estigui fet.
- Mentrestant, bull els tomàquets i talleu-los a daus petits.
- A més, renteu l'api i el carbassó i després talleu les verdures a làmines fines
- A més, renta la verdolaga.
- A continuació, sofregiu el carbassó amb una mica d'oli.
- Quan estiguin preparats tots els ingredients, els podeu barrejar amb l'arròs. Finalment, rectifiqueu-ho tot de sal i pebre i serviu-ho amb parmesà.
Amanida mixta amb verdolaga
Per a una deliciosa amanida de verdolaga, necessiteu 250 grams de verdolaga, 2 pebrots grocs, 200 grams de tomàquets cherry, 1 manat de raves, 1 manat de ceba tendra, 100 grams de cansalada, 1 manat de julivert, 250 grams de iogurt, 2 cullerades d'oli d'oliva, 4 cullerades de vinagre balsàmic, sal i pebre.
- Primer, rentar la verdolaga i els raves. A continuació, talleu aquest últim a rodanxes fines.
- Ara netegeu i talleu els pebrots. També s'han de rentar la ceba tendra i els tomàquets cherry i després tallar-los a trossos petits.
- Ara poseu-ho tot en un bol gran i barregeu bé els ingredients.
- A continuació, talleu la cansalada a trossos petits i fregiu-la en una paella fins que quedi cruixent.
- Per a la salsa, rentar i picar el julivert.
- Barregeu el julivert amb el iogurt, l'oli i el vinagre, i amaniu la salsa amb sal i pebre.
- Finalment, com la cansalada, la salsa s'escampa per l'amanida.
