Micah Stanley
Les albergínies són saludables i formen part integral de la cuina mediterrània. Però què hi ha realment a l'albergínia? Tot el que val la pena saber sobre la planta de solanàcies fosca.
Albergínia sana: les dades clau més importants
L'albergínia és especialment popular com a ingredient saludable a la cuina mediterrània. Probablement prové d'Àsia, on es conrea des de fa molts milers d'anys.
El fruit, també conegut com albergínia o albergínia, pertany a la família de les solanàcies. Sol tenir la típica coloració violeta fosca. Tanmateix, les albergínies també poden tenir un color diferent: en algunes regions hi trobareu exemplars de color blanc, groc o lila clar.
Quins ingredients fan que l'albergínia sigui tan saludable?
Les albergínies consisteixen en un 90 per cent d'aigua i, per tant, són ideals per perdre pes. Però no només impressionen pel seu baix nombre de calories, sinó també amb nombrosos ingredients saludables.
Hi ha molt potassi a la fruita: 100 grams d'albergínia crua contenen gairebé 200 mg del mineral, que és important per als músculs i el sistema nerviós. La pell fosca també és saludable: conté un nombre especialment elevat de vitamines B i C.
Valor nutricional per 100 grams cru:
- Calories: 25
- Greixos: 0.2 grams
- Hidrats de carboni: 6 grams
- Proteïnes: 1 gram
- Fibra: 3 grams
Què s'ha de tenir en compte a l'hora de menjar albergínies?
Les albergínies es poden menjar amb la pell i les llavors. Tanmateix, la fruita no es pot menjar crua. El motiu d'això són les substàncies amargues que conté l'albergínia i l'alcaloide tòxic solanina, que poden provocar nàusees i problemes estomacals.
A més, cal tenir cura de menjar només albergínies madures. Aquests tenen una pell brillant i impecable i una tija verda. La pell ha de cedir lleugerament sota pressió.
Escorregut d'albergínies: instruccions
Segons el Centre Federal de Nutrició, és aconsellable escórrer la fruita per extreure les substàncies amargues de les albergínies. Una guia senzilla us ajudarà:
- Renteu bé les albergínies sota aigua corrent i talleu-les a trossos o rodanxes.
- Posar un colador en un plat fons i afegir les albergínies.
- Espolseu una generosa quantitat de sal sobre les albergínies i barregeu-ho tot.
- Escorreu les albergínies amb la sal durant uns 30 minuts.
- A continuació, esbandiu les peces sota aigua freda i escorreu-les bé.
No obstant això, no cal salar. Les albergínies també es poden menjar sense procediment, però després tenen un gust una mica més amarg.
Així és com les albergínies triomfen perfectament
Les albergínies es poden preparar de diverses maneres i es poden processar en antipasti, salsa, salsa o cassola. Per regla general, es requereix oli per a la preparació.
Salar prèviament pot estalviar calories: les albergínies escorregudes ja no absorbeixen tant de greix. La closca s'estova durant la preparació i es pot menjar sense cap problema.
- Elaboració a la paella: L'albergínia tallada a rodanxes es pot fregir simplement en una paella amb una mica d'oli, girant regularment, per preparar una salsa mediterrània, per exemple. Els daus petits es cuinen després de deu minuts. Les peces més grans han de romandre a la paella durant uns 20 minuts. Les albergínies també es poden arrebossar abans de fregir.
- Preparació al forn: Per a la preparació al forn, els trossos d'albergínia es pinten amb oli i es salpebren. Tot seguit es cou en una safata de forn al forn preescalfat durant uns 20 minuts a 200 °C.
- Elaboració a la brasa: Les albergínies a la planxa són un excel·lent acompanyament de plats de carn. És especialment recomanable preparar-lo en rodanxes o tires d'un centímetre de gruix, que també s'acumulen primer amb oli, sal i pebre. A continuació, les albergínies es posen directament a la graella. Un cop les peces tinguin vetes marrons de l'òxid, ja estan fetes.
I aquestes són només tres de les moltes maneres possibles de preparar l'albergínia. Si t'agrada cuinar i apreciar l'albergínia sana, gairebé no hi ha límits.
