John Myers
Per mantenir les verdures fresques durant el major temps possible, és important emmagatzemar-les al lloc adequat. Cada tipus de verdura té els seus propis requisits per al lloc d'emmagatzematge perfecte on quedi cruixent i saborós.
Regla general per emmagatzemar verdures
Qualsevol tipus de verdura és la més feliç del clima en què es conrea. Això vol dir que les verdures amants de la calor com els pebrots o les albergínies es guarden millor a temperatura ambient que a la nevera. Les patates i els tipus de col els encanta fresc i fosc, per això es conserven millor en un celler. Podeu posar amanides o espàrrecs amb seguretat a la nevera per aconseguir la vida útil més llarga possible.
Verdures ben conservades a la nevera
Les verdures que poden suportar temperatures fredes i que no es veuen afectades per una humitat elevada pertanyen a la nevera. La nevera és el lloc adequat, especialment per a l'emmagatzematge a curt termini de diferents tipus de verdures. Tanmateix, les verdures amb un alt contingut en aigua no toleren bé el fred i perden el seu sabor a la nevera.
La nevera és el millor lloc per emmagatzemar:
- Verdures de fulla verda (amanides, espinacs, bledes)
- Chícharos
- Corn
- carxofes
- Porro
- Fongs
- espàrrecs
Tipus d'hortalisses per a les quals és ideal un celler
Els tubercles, en particular, es poden emmagatzemar bé en un celler fresc. Al soterrani, les verdures són més airejades que al compartiment de verdures, per això poques vegades s'emmotllen. Les verdures amb midó, especialment les patates, els agrada fresc, però no fred, sinó converteixen el seu midó en sucre i tenen un gust desagradable.
Podeu emmagatzemar bé les varietats següents al celler:
- api
- colinabo
- patates
- carabasses
- patates dolces
- Brassiques (penjades cap per avall per la tija intacta)
- Verdures d'arrel (en sorres humides)
Verdures que toleren la temperatura ambient
L'emmagatzematge airejat a temperatures moderades és adequat per a molts tipus de verdures que es troben en temporada alta a l'estiu i tenen un alt contingut d'aigua. Quan estan fredes, perden el seu aroma. A l'hora d'emmagatzemar els aliments a la cuina, és important disposar d'un lloc ombrívol que no estigui exposat a la calor, per exemple no directament al costat de la finestra o al costat d'aparells elèctrics. Les verdures emmagatzemades a temperatura ambient s'han de menjar aviat, ja que no es conserven tant com les varietats refrigerades.
Podeu emmagatzemar les varietats següents a temperatura ambient:
- albergínies
- carbassó
- tomàquets
- pebre vermell
- cogombres
- alvocats
- mongetes verdes
