John Myers
contingut
show
Ingredients
Per al brou:
- 8 g Brou de verdures, brou Kraft
- 500 g Aigua
- 6 petit Ceba vermella
- 4 talla mitjana Grans d'all frescos
- 3 cda oli de gira-sol
- 6 talla mitjana Tomàquets, totalment madurs
- 80 g pastanagues triturades
- 80 g Porro
- 20 g Tiges d'api, fresques o congelades
- 20 g Llesques de gingebre, fresques o congelades
- 2 Fulles de llima kaffir, fresques o congelades
Per a la inserció de colors:
- 2 talla mitjana Patates, ceroses
- 40 g rodanxes de pastanaga
- 12 g Pèsols de neu
- 2 Pebrot picant, vermell, llarg, suau
- 2 petit Pebres verds
- 4 Stalk Kai-Lan, (bròquil xinès)
Per condimentar:
- 1 culleradeta Salsa de soja, dolça
- 1 culleradeta Salsa de soja, lleugera
- 2 culleradeta Pebre vermell en pols, suau
- 1 Msp Nou moscada acabada de ratllar
- 1 Msp Cardamom en pols
- 1 Msp Sal i pebre al gust
Per guarnir:
- 2 cda Kai lan rolls
- 4 Cors de Kai-Lan
instruccions
1. Die Suppenbrühe:
- Per al brou, rentar, netejar i tallar les verdures. Sofregiu la ceba i els trossos d'all en oli de gira-sol fins que els alls agafin color. Desglaçar amb l'aigua, dissoldre-hi el brou i afegir les verdures tallades. Cuini a foc lent durant 20 minuts amb la tapa posada.
La inserció de colors:
- Mentrestant, rentar, netejar i tallar les verdures per a l'insert. En particular, talleu els pebrots en diagonal a trossos de 8 mm d'ample i els bitxos en anelles fines. Deixeu els grans i descarteu la tija. Rentar el kai-lan, separar les fulles de la tija. Talleu la tija llenyosa a la part inferior i descarteu-la. Talleu el brot jove a la part superior (el cor del Kai-lan) aprox. 4 cm de llarg i ho tingueu a punt per separat. Separeu els pecíols prims de les fulles al llarg del nervi central, tallant les fulles per la meitat longitudinalment. Talleu les tiges de les fulles i la part superior de la tija transversalment en rotllos prims. Repartiu a la meitat les fulles grans longitudinalment i transversalment, només a la meitat transversalment les més petites i amb les fulles molt petites només separen el pecíol i utilitzeu la fulla en conjunt. Mantingueu les fulles i els rotllos de tija a punt per separat. Separeu 2 cullerades dels rotllos per decorar.
La sopa de colors:
- Colar el brou. Traieu les meitats de patates i tritureu-les en puré de patates. Premeu suaument les verdures al colador i tireu-les. Afegiu els trossos de patata i pastanaga al brou i deixeu-ho coure a foc lent amb la tapa durant 15 minuts. Passats els 10 minuts afegir els pebrots i el puré de patates. Ara afegiu els rotllos de kai lan i els pèsols de neu i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. Coeu al vapor el cor de kai-lan al tamís sobre el brou.
Mostra l'hora:
- Barregeu les espècies a la sopa de patates i condimenteu-les amb sal i pebre. Distribuïu la sopa acabada als plats de servir, guarniu-la i serviu-la calenta amb baguette rostida.
