Emma Miller
Segons la nutricionista Lidia Kvashnina, una gran part dels beneficis de les llavors per al cos humà depèn de com es preparen.
A molta gent els agrada pelar llavors, especialment les de gira-sol; a algunes persones els agrada el gust, mentre que a altres ho fan un hàbit. El procés en si sembla ajudar a calmar-se i relaxar-se.
Les llavors de gira-sol redueixen el risc de trombosi vascular al fetge gràcies als antioxidants. A més, es troben tant en llavors fregides com crues. Les llavors també redueixen la probabilitat d'hepatosi (dany hepàtic) i eviten el desenvolupament de colelitiasi, ja que estimulen la sortida de bilis. A més, les llavors normalitzen la funció intestinal a causa de la fibra dietètica en la seva composició i redueixen l'acidesa estomacal.
Però, diu Kvashnina, molts dels beneficis depenen de com es preparen les llavors.
“És important tenir en compte que durant el procés de fregit, la majoria dels nutrients perden les seves propietats. Això redueix significativament el valor nutricional de les llavors. A més, fregir produeix carcinògens que poden provocar càncer. Per tant, és més útil menjar llavors crues”, ha resumit.
