Introducció: Cuina Russa

La cuina russa és un reflex de la vasta i diversa història, geografia i tradicions culturals del país. És una fusió de diverses influències culinàries d'Orient i Occident, que van des dels mongols, tàrtars i turcs fins al francès, l'alemany i l'italià. La cuina russa és coneguda pels seus plats abundants, abundants i saborosos que sovint se serveixen amb abundants quantitats de verdures de colors, herbes i crema agra.

Visió general històrica: cultura alimentària a Rússia

El menjar sempre ha tingut un paper crucial en la cultura i la societat russa. En els primers dies, els russos confiaven en la caça, la pesca i la recol·lecció per a la seva subsistència diària. Més tard, amb el desenvolupament de l'agricultura, els russos van començar a conrear cultius com el sègol, l'ordi, la civada i el blat sarraí. Durant el regnat de Pere el Gran al segle XVIII, Rússia es va obrir a Occident i va adoptar moltes pràctiques culinàries europees, que van donar lloc a l'aparició de nous plats i ingredients.

Els orígens de la cuina russa

La cuina russa es va originar a partir de les tribus eslaves i ugrofineses que habitaven la regió abans de l'arribada dels víkings al segle IX. Els víkings van portar amb ells la tradició de beure hidromiel i cervesa, que es va convertir en una part integral dels rituals de festa russos. Amb el temps, la cuina russa també va absorbir els costums culinaris dels mongols i els tàrtars que van governar Rússia durant diversos segles. Els mongols van introduir el concepte de bullir carn i verdures en una olla, fet que va provocar el desenvolupament de sopes i guisats a la cuina russa.

Aperitius tradicionals russos

La cuina russa té molts aperitius que normalment se serveixen freds o a temperatura ambient. Alguns dels aperitius russos més populars són els zakuski, que són petits plats que se serveixen abans del plat principal. Exemples de zakuski inclouen l'arengada en vinagre, el salmó fumat, el caviar, l'amanida de patates i diversos tipus de carns curades.

Plats principals russos i els seus ingredients

Els plats principals tradicionals russos s'elaboren sovint amb carn, peix o aus, i se solen servir amb patates, col o altres verdures. Alguns dels plats principals russos més populars inclouen l'stroganoff de vedella, el pollastre Kíev, els pelmeni (boles de massa), el golubtsi (rotlles de col farcits) i el xashlik (broquetes de carn a la planxa).

El paper del peix a la cuina russa

Rússia té una llarga costa al llarg de l'oceà Àrtic, l'oceà Pacífic i el mar Càspi, fet que ha fet del peix una part essencial de la cuina russa. Alguns dels plats de peix més populars de la cuina russa són l'arengada sota un abric de pell (una amanida en capes d'arengada, patates, pastanagues, ceba i remolatxa), coulibiac de salmó (una pastisseria plena de salmó, arròs, ous i anet). i ukha (una sopa de peix feta amb peix fresc, verdures i herbes).

Sopes i guisats russos populars

La cuina russa té moltes sopes i guisats que són abundants, abundants i saborosos. Algunes de les sopes i guisats russos més populars inclouen borscht (una sopa a base de remolatxa amb verdures i crema agra), solyanka (una sopa de carn picant amb escabetx i olives), shchi (una sopa a base de col amb carn o peix) i goulash (un guisat de vedella a l'estil hongarès).

Exploració de postres i pastes russes

La cuina russa té moltes postres i pastes que són dolces, cremoses i indulgents. Algunes de les postres i pastes russes més populars inclouen blinis (pancakes fines servits amb caviar, crema agra o conserves de fruites), ptichye moloko (un pastís cremós fet amb clares d'ou i llet condensada), medovik (un pastís de mel amb capes de nata). ), i vatrushka (una pastisseria farcida de formatge de pagès ensucrat).

Begudes a la cuina russa

A més del vodka, que és la beguda nacional de Rússia, la cuina russa té moltes altres begudes que gaudeixen els russos. Algunes de les begudes russes més populars inclouen kvas (una beguda fermentada feta amb pa de sègol), te (que sovint es serveix amb melmelada i pastissos) i mors (un suc de baies endolcit).

Conclusió: Un tast de Rússia

La cuina russa és una tradició culinària rica i diversa que és un reflex de la història, la geografia i el patrimoni cultural del país. Des de sopes i guisats abundants fins a postres dolces i brioixeria, la cuina russa ofereix una àmplia gamma de sabors i textures que de ben segur delectaran qualsevol paladar. Tant si esteu explorant els carrers de Moscou com si gaudiu d'un àpat casolà, la cuina russa és una experiència que no us podeu perdre.