Sopa de taronja de fonoll amb boles de peix ardent

Renteu els bulbs de fonoll, assequeu-los, talleu-los a quarts, talleu-ne les tiges i talleu els quarts. Deixeu una mica de fonoll verd per decorar. Pelar, rentar i tallar les patates. Netejar i rentar el porro i tallar-lo a rodanxes.

Rentar una taronja ecològica amb aigua calenta, fregar, assecar, fregar la pell i extreure el suc. Premeu també la segona taronja.

Escalfeu 1 cullerada de mantega en una cassola i hi fregiu-hi les rodanxes de porro i els trossos de fonoll, desglaceu amb suc de taronja. Afegiu-hi les patates i aboqueu-hi el brou de verdures. Porteu la sopa a ebullició i deixeu-ho coure tapat durant uns 15 minuts a baixa temperatura.

A continuació, aboqueu la nata a la sopa de fonoll i taronja i tritureu-la finament amb una batedora de mà. Incorporeu-hi els verds de fonoll picats i la pell de taronja i amaniu la sopa amb sal i pebre.

Mentre la sopa bull a foc lent, renteu el filet de peix (jo vaig fer servir el filet de truita de salmó), assequeu-lo i talleu-lo a trossos petits. Peleu el gingebre, ratlleu-lo finament i utilitzeu un colador de te per extreure el suc. Afegiu el suc de gingebre i el suc de llimona al peix. Converteix-ho tot en pasta de peix amb un picador de llamps.

Afegiu el pebre d'Espelette, els rotllos de cibulet, sal i pebre a la barreja de peix i barregeu-ho tot bé.

Formeu boles petites amb les mans humides (2 cm de diàmetre, la barreja de peix en fan 20) i enrotlleu-les per pa ratllat.

Escalfeu abundant mantega clarificada o oli en una paella i fregiu les boles de peix foc fins que estiguin daurades.

Distribuïu la sopa de taronja de fonoll en plats de sopa, afegiu boles de peix foc a la sopa i decoreu amb verdures de fonoll i rodanxes de taronja. Si cal, es pot servir amb una baguette cruixent o pa integral.

He experimentat i ha valgut la pena. Va resultar ser una sopa fina i deliciosa que va fer les delícies dels meus convidats i de mi. Una sopa que es pot oferir i és bastant adequada per a una taula festiva.

~ ❀ ~ Diverteix-te amb la preparació i bona gana! ~ ❀ ~