Fermentació del xucrut: 3 grans maneres

En aquest article, us mostrarem 3 maneres de fermentar xucrut. Tot i que aquest procés és senzill, requereix una mica de temps. Acabaràs amb un superaliment saludable amb molta vitamina C.

El clàssic xucrut fermentat

Aquesta versió bàsica inclou només uns quants ingredients. Utilitzeu sempre productes orgànics. Això conté naturalment més bacteris làctics necessaris per a la fermentació.

• Necessites col blanca com a ingredient bàsic. Utilitzeu comí i fulles de llorer com a espècies.
• Peleu la primera fulla bonica de la col i reserveu-la per a més tard.
• Traieu la tija. A continuació, talleu la col a tires petites sense rentar-la abans. Això manté els bacteris làctics a les verdures.
• Afegiu al voltant d'un 2% de sals de bona qualitat, com ara sal marina o de roca sense refinar.
• Pastar bé la col i les espècies. El líquid s'ha d'esgotar.
• Ompliu la barreja en gots cargols o en una olla de fermentació. Assegureu-vos que les verdures estiguin completament cobertes de líquid.
• Ara cobreix la superfície amb la fulla de col que has deixat a un costat. Això és important perquè no arribi aire a la col i pugui començar la fermentació.
• Col·loqueu el pot en un lloc càlid durant 2 dies i després a la nevera durant 4 a 6 setmanes.

Chucrut amb una nota afruitat

• Amb la poma ecològica com a segon ingredient, pots donar al teu xucrut una nota afruitat.
• Aneu amb compte de no utilitzar massa fruita. Per 1 quilo de col no més de 200 grams de pomes.
• Talleu les pomes a rodanxes i barregeu-les amb la barreja de col i sal.
• La ceba és una bona espècia.
• La resta de la preparació segueix sent la mateixa.

Chucrut rosat fermentat

Obteniu xucrut rosa quan fermenta la col vermella i la col blanca junts.

• Utilitzeu la meitat de cadascun dels dos tipus de col ecològica.
• L'anet, les fulles de llorer i el comí es poden utilitzar com a espècies.
• La preparació no difereix de la clàssica variant de xucrut.