John Myers
contingut
show
Ingredients
Massa per boles de massa:
- 0,125 L Llet 1.5%, tèbia
- 0,5 cub Llevat fresc
- 0,5 culleradeta Sugar
- 250 g Farina d'espelta
- 0,5 culleradeta Sal
- 1 Rovell d'ou
- 25 g Mantega de iogurt
Farcit de boles de massa:
- 2 Cebes
- 1 Dent d'all
- 1 Porro
- 3 branquetes Farigola fresca
- Sal, pebre, pebre vermell en pols dolç noble
- 100 g Gruyère
- 25 g Mantega de iogurt
- Farina per a la superfície de treball
Chucrut de pebre vermell:
- 1 kg Chucrut escorregut fresc
- 2 Cebes
- 1 Dent d'all
- 2 cda Oli de colza
- 2 cda Pasta de tomàquet
- 2 culleradeta Pebre vermell dolç en pols
- 0,5 culleradeta Xili en pols
- 0,5 L Caldo de verdures
- Sal, pebre, sucre / sal d'herbes
- 200 g Crema agra
- Cibulet fresc
instruccions
- Esmicolem el llevat en un bol, afegim el sucre i la llet tèbia i remenem suaument. Tapa i deixa reposar en un lloc càlid durant 15 minuts. A continuació, barregeu la farina amb la sal, afegiu-hi el rovell d'ou, la meitat de la mantega en escates i la llet de llevat i pasteu-ho tot amb el ganxo de la batedora manual fins a obtenir una massa llisa en uns 5 minuts. Formeu una bola amb la massa i cobriu-la en un bol i deixeu-ho reposar en un lloc càlid durant 45 minuts.
- A continuació, peleu les cebes i els alls, talleu les cebes a la meitat longitudinalment i talleu-los a tires fines, els alls a daus finament. Talleu el porro a la meitat longitudinalment, renteu-lo, netegeu-lo i talleu-lo a tires fines. Rentar la farigola i assecar-la, treure les fulles i tallar-la ben fina. Fondre la mantega restant en una paella i sofregir les cebes i els alls fins que estiguin daurats. Afegiu-hi el porro i sofregiu-ho a foc mitjà fins que es dauri una mica. Incorporeu-hi la farigola, amaniu-ho amb sal, pebre i pebre vermell en pols. Traieu-lo del foc i deixeu-lo refredar.
- Poseu el xucrut en un colador i deixeu-ho escórrer. Pelar i tallar finament les cebes i els alls. Escalfeu l'oli en una cassola gran i ampla i sofregiu les cebes i els alls fins que estiguin daurats. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i torra breument tot remenant, afegiu-hi el pebre vermell i el xili en pols, afegiu-hi el xucrut i el brou. Remeneu-ho tot bé, amaniu-ho amb sal, pebre, 1-2 culleradetes de sucre i sal d'herbes i deixeu-ho coure tapat a foc mitjà durant 30 minuts.
- Escorçar el formatge, tallar-lo a daus fins i barrejar-lo amb la barreja de porros refredat. Torneu a amassar la massa de llevat amb força, donar-li forma a un rotlle i dividir-la en 12 porcions. Doneu forma a cada tros de massa en un pa pla petit i gruixut i afegiu-hi una mica del farcit de porro. Tapeu la massa, premeu fermament i doneu-hi forma de boles. Col·loqueu les boles de massa sobre una superfície de treball enfarinada, cobriu-les amb un drap de cuina i deixeu-ho reposar 15 minuts.
- Incorporeu la crema agra al xucrut i alliseu la col. Repartiu les boles de massa per sobre amb la costura cap avall. Tapem la cassola i tapem i deixem coure 30 minuts més a foc lent. Repartiu la col i les boles de massa als plats i espolvoreu-los amb rotllos de cibulet abans de servir.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 83kcalHidrats de carboni: 1.7gProteïna: 2.7gGreix: 7g
