Finger Food amb caviar i xampany

Per a la baguette, primer poseu la farina de blat en un bol. Després, en un altre bol, esmicola el llevat amb 300 ml d'aigua tèbia i remena fins que s'hagi dissolt. Barregeu això amb la sal a la farina de blat i barregeu-ho bé.

Tapeu i deixeu que la massa llueix en un lloc fred unes 6 hores fins que es formi escuma. Ara s'incorporen lentament els 300 g de farina fins que es formi una massa homogènia.

Ho deixem sobre una superfície enfarinada i ho amassem enèrgicament durant 10 minuts. Torneu a posar la massa al bol, empolvoreu-ho amb una mica de farina i deixeu-ho reposar 2 hores més en un lloc càlid, fins que dobli la quantitat.

Ara dividiu la massa en dos trossos iguals i formeu boles. Tapeu-ho amb un drap i deixeu-ho reposar 5 minuts.

Primer premeu una bola separada amb les mans per formar un rectangle, doblegueu els extrems cap a dins i premeu pla. Enrotlleu el plat, premeu la pasta i enrotlleu el rotllo cap endavant i cap enrere amb els palmells. Treballeu des del centre cap a fora fins que només tingui un gruix de 3-4 cm. Feu el mateix amb la resta de la massa.

A continuació, espolvoreu una safata de forn fina amb farina, poseu-hi les baguettes per sobre, cobriu-les amb un drap una mica humit i deixeu-ho reposar 1-2 hores més fins que estiguin el doble de gruixudes.

Ara preescalfeu el forn a 250 ° C. Barregeu el sucre amb 75 ml d'aigua. Talleu les baguettes profundament en angle 3 vegades i feu-les lliscar sobre la barra del mig del forn i coure durant uns 40 minuts, ruixant-les amb aigua de tant en tant.

Passats uns 10 minuts, unteu el pa amb aigua amb sucre (ometeu les ranures). Finalment, quan surtin les baguetes del forn, tapeu amb un drap sec durant 10 minuts.

Col·loqueu el caviar i la crema fresca de manera decorativa i serviu amb la baguette fresca. Això va bé amb xampany.