John Myers
contingut
show
Ingredients
- 4 Pc. Ceba
- 4 Pc. Dent d'all
- 2 Pc. Pastanaga
- 1 Pc. Pasternake
- 1 Pc. Arrel de julivert
- 1 tubercle Fonoll fresc
- 500 g gambeta
- 300 g Cloïsses
- 500 g Sèpia (2-3 tubs de mida mitjana)
- 500 g Redfish (o altres peixos cerosos)
- 1 cda Pasta de tomàquet
- Pebre salat
- 200 ml Vi blanc sec
- 1 Vas de chupito Licor d'anís sec (Ouzo, Pernod, etc.)
- julivert picat finament
- Oli d'oliva verge extra
- 200 ml Caldo de peix
- 200 g Api fresc
- 1 pol Porros
- 3 Pc. Tomàquets
instruccions
- Peleu la ceba i els alls, renteu les arrels i peleu-les. Talleu les pastanagues longitudinalment i talleu-les a rodanxes de 4-5 mm, talleu l'api, el pasternal i l'arrel de julivert a làmines de 5 mm, a tires de 5 mm i després a daus de 5 mm- Traieu la tija del fonoll, talleu-lo a rodanxes i després rentar els tomàquets. i tallar per la meitat, treure la pudor i tallar-los a daus
- Poseu les cloïsses en aigua freda i canvieu-les una vegada i una altra perquè s'esbandeixi la sorra. Traieu el cap, la cua i la closca de gambes (jo el faig servir per al brou de peix). Rentar la sèpia, tallar-la per la meitat longitudinalment i tallar-la en rectangles de 3-4 cm. Talleu el peix a daus.
- Posar oli en una paella, fregir breument les gambes, retirar-les i coure-hi els trossos de sèpia. Afegiu oli a la cassola on s'està cuinant la sopa de peix i hi sofregiu la ceba i l'all. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i el safrà, després afegiu-hi totes les verdures menys el porro i deixeu-ho coure uns minuts. Afegiu-hi el vi i el licor d'anís, deixeu-ho bullir breument, ompliu-ho amb el brou de peix i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin ben cuites a la mossegada. Afegiu el porro. Salpebrem al gust. Escampar el curri i repartir bé.
- La sopa ja no ha de bullir, només cal que cuini a foc lent. Ara s'hi afegeixen els ingredients més importants de la sopa de peix, els musclos, les gambes, els trossos de sèpia, els daus de peix cru. Deixeu-ho macerar durant 10 minuts i torneu a condimentar al gust.
- Ho vaig servir amb una baguette a rodanxes. També podeu servir Alioli i, per descomptat, un vi blanc sec ben refredat.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 39kcalHidrats de carboni: 3.3gProteïna: 5.1gGreix: 0.5g
