John Myers
contingut
show
Fondue Savoyarde: una fondue de formatge especial
La fondue Savoyarde és una fondue de formatge popular a Suïssa i França.
- La fondue deu el seu nom a la regió on es prepara sovint. Prové de la Savoia, un territori francès que limita amb Suïssa.
- S'utilitzen tres tipus específics de formatge a parts iguals.
Fondue Savoyarde: Així es mengen la fondue els suïssos
S'utilitzen ingredients especials per a la fondue:
- D'una banda, alguns tipus de formatge pertanyen a la fondue: Beaufort, Comté i Emmental, a parts iguals.
- Com amb qualsevol fondue de formatge, el caqueló, és a dir, l'olla on es prepara la fondue, primer es frega amb un gra d'all.
- A continuació, s'escalfa el vi blanc i s'hi dissol lentament el formatge ratllat. Per a la Fondue Savoyarde clàssica, el vi blanc hauria de provenir de la regió de Savoia.
- Cal remenar tot el temps per evitar que el formatge s'agrupi o es cremi.
- Tan bon punt el formatge s'hagi fos completament, afegiu-hi una mica de kirsch i afegiu-hi una mica de pebre.
- Ara la fondue ha de tornar a bullir breument, després ja podeu submergir el pa blanc tallat a daus amb la salsa de formatge. Consell: el pa no ha d'estar completament fresc, sinó una mica sec.
