Congela les patates: hauríeu de prestar atenció a això

Congelar patates crues no és una bona idea

Quan congeles patates crues, canvien de forma i de gust. Per tant, hauríeu d'evitar-ho.

• Quan les patates es congelen, la seva estructura cel·lular es destrueix. Un cop els torneu a descongelar, es veuen voluminosos i blants.
• L'interior de la patata també canvia com a conseqüència de la gelada: perd el seu color i es torna vidre.
• Finalment, el sabor d'una patata pateix la congelació. El midó contingut es converteix en sucre. Les patates crues congelades, per tant, tenen un gust inusualment dolç després de descongelar-les.
• Si compreu patates fregides, croquetes o altres productes de patates ultracongelats, manteniu-los ultracongelats, ja que han estat congelats industrialment. Com que gairebé no teniu aquestes opcions a casa, hauríeu d'utilitzar els productes comprats.

Processar primer les patates i després congelar-les

Si bulleu les patates abans de congelar-les o prepareu-ne una sopa, eviteu el canvi de gust dolç. Les patates sovint queden després de menjar i no duren per sempre.

• Bulliu les patates abans de congelar-les talleu-les a trossos petits, o congeleu les patates sobrants del dinar. Encara que la seva forma canvia després de la descongelació, el gust segueix sent el mateix.
• El millor és utilitzar les patates sobrants per preparar un plat, com ara sopa o puré de patates, abans de congelar-los. Aquests plats acabats no mostren cap canvi de gust fins i tot després de descongelar-los.
• Si talleu les patates bullides a trossos petits, podeu fer-ne un puré de patates molt ràpidament després de descongelar-les.

Maneres alternatives d'emmagatzemar patates

Bàsicament, hauríeu d'evitar congelar patates. Danya la forma i el gust i és també una càrrega per al medi ambient.

• Molts congeladors cofres fan servir molta electricitat i, per tant, no són molt respectuosos amb el medi ambient.
• El millor és emmagatzemar les patates en un lloc fosc i sec, com al soterrani.
• Les patates estan ben protegides en pots d'emmagatzematge especials i es poden conservar durant diversos mesos encara que no estiguin congelades.
• Cuini només tantes patates com utilitzareu per menjar. Les patates sobrants es poden consumir al vespre o l'endemà si les guardeu a la nevera. Són ideals per a una cassola o la preparació de patates fregides.