Congelació de xucrut: això és el que passa amb els bacteris àcids làctics

Congelació de xucrut fresc: això és el que passa amb els bacteris de l'àcid làctic

Si voleu cuinar el xucrut de totes maneres, no hi ha res dolent en congelar el xucrut fresc.

• L'avantatge és la vida útil més llarga dels aliments. L'inconvenient és la pèrdua de bacteris àcid làctic sans.
• Aquests són bons per al teu intestí. Però només estan presents al 100% en herbes crues i no congelades.
• Si congeleu xucrut, això mata entre el 50 i el 90 per cent dels bacteris de l'àcid làctic.
• La mateixa pèrdua es produeix durant la cocció.
• Si cuineu el xucrut després de descongelar, aquesta pèrdua de bacteris làctics no és tan tràgica. Perquè la calor de la cocció també mata els bacteris sans. El mateix passa amb el fred al congelador.
• Només us beneficieu dels bacteris àcid làctics saludables del xucrut si mengeu el menjar cru.
• No obstant això, no cal prescindir de congelar o cuinar xucrut. Podeu fer-ho amb tranquil·litat. A més dels bacteris làctics, el xucrut conté molts altres micronutrients saludables com ara minerals o vitamina B12. Aquests no es destrueixen per la congelació.