John Myers
contingut
show
Ingredients
Escorça:
- 100 g Sugar
- 200 g Mantega
- 300 g Farina
Crema de llimona:
- 200 ml suc de taronja
- 200 ml Suc de llimona
- Ratlladura de llimona
- 5 Pc. Rovell d'ou
- 50 g Crema de vainilla en pols
- 100 g Puré de baies sense llavors
- 20 g Pols de proteïnes
- 100 g Sugar
Gelat de xocolata:
- 125 g Cacau en pols
- 125 g Sugar
- 500 ml Llet sencera
- 25 g cobertura
- 100 g Sèsam
- 50 g Mel en pols
- 50 g Sucre en pols
instruccions
- Per a la pasta brisa, barregeu tots els ingredients i pasteu-los en una massa homogènia.
- Refredar la pasta brisa durant 1 hora, després estirar-la ben fina. Premeu la massa en motlles de 2x18 cm i punxeu-la amb una forquilla.
- Abans de coure, congelar durant almenys 2 hores, coure a 180-200 graus fins que estigui daurat.
- Cuini una crema del suc, el rovell d'ou i el púding en pols i amaniu-ho amb la ratlladura de llimona. Aboqueu la nata cuita als bols de pasta brisa i deixeu-ho refredar.
- Per al gelat, escalfeu la llet a aprox. 80 graus, remeneu el cacau en pols, el sucre i la cobertura a la llet calenta i deixeu-ho refredar.
- Barregeu les llavors de sèsam, el sucre llustre i la mel en pols i poseu-ho al forn ben calent sobre una safata de forn perquè el sucre caramel·litzi. Deixeu refredar breument, talleu formes i doblegueu si cal.
- Congela el gel en una gelatera.
- Per a la merenga, munteu el puré i la clara d'ou en pols i afegiu-hi el sucre a poc a poc.
- Talleu trossos de la pastilla i decoreu cadascuna individualment amb merenga. Espolseu amb sucre llustre i feu foc amb un bufador d'aire calent o un cremador Bunsen.
- Col·loqueu al plat un tros de tarta de llimona, una bola de gelat i la decoració de sèsam.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 266kcalHidrats de carboni: 27.3gProteïna: 5gGreix: 15.1g
