Premsa francesa: tota la informació sobre el grau adequat de mòlta

Premsa francesa: cafè perfecte amb una mòlta gruixuda

Que el cafè s'ha de mòltar gruixut o finament depèn del temps en què estigui en contacte amb l'aigua.

• Amb un temps de contacte curt, l'aigua pot alliberar més aromes del cafè si es mòlta molt finament. Això es deu al fet que el cafè finament mòlt té una superfície molt més gran. Per exemple, trieu una mòlta fina si feu un espresso vosaltres mateixos.
• Quan prepareu cafè amb una premsa francesa, normalment deixeu reposar el cafè durant uns quatre minuts abans de prémer el tamís de l'èmbol, això és molt de temps.
• Si utilitzeu cafè finament mòlt per a la premsa francesa, el cafè tindria un gust amarg ràpidament, ja que les substàncies amargues també es transfereixen ràpidament a l'aigua.
• Per aquest motiu, una mòlta gruixuda és ideal per preparar cafè en una premsa francesa. Com que la superfície del cafè mòlt gruixut és més petita que la del cafè mòlt fi, els aromes s'alliberen més lentament.