John Myers
contingut
show
Ingredients
Espàrrecs amb salsa holandesa:
- 1 kg Espàrrecs frescos
- 1 culleradeta Sal
- 1 culleradeta Sugar
- 1 cda Mantega
- 1 peça Llimona
- 250 ml 1 paquet de salsa holandesa
- 1 cda Mantega
Pernil cuit:
- 200 g / 6 llesques Cuinar pernil
Bolets de patata:
- 6 Trossos / pelats i en forma, aprox. 70 g cadascun Patates
- 1 culleradeta Sal
- 1 culleradeta Cúrcuma mòlta
Servir:
- 2 cda julivert picat per guarnir
instruccions
Espàrrecs amb salsa holandesa:
- Peleu els espàrrecs, deixeu-los coure en aigua salada (1 culleradeta de sal) amb sucre (1 culleradeta), mantega (1 culleradeta) i llimona (1 peça) durant aprox. 8 - 10 minuts fins que estigui ferm a la mossegada i treure (consell: això és molt bo una pinça de fusta). Posar les pells d'espàrrecs i tallar els extrems a l'aigua bullint, bullir durant aprox. 5 minuts i escórrer per un colador de cuina. El brou d'espàrrecs recollit és una bona base per a una sopa d'espàrrecs. Els amants beuen la cervesa per al drenatge. Poseu la salsa holandesa en una cassola petita, escalfeu-la amb cura i refinar-la amb mantega (1 cullerada).
Pernil cuit:
- Enrotlleu les rodanxes de pernil i distribuïu-les decorativament als dos plats.
Bolets de patata:
- Peleu les patates, doneu-li forma de bolets amb el tallador de pomes i el ganivet (vegeu la meva recepta: bolets de patata), deixeu-les coure en aigua salada (1 culleradeta de sal) amb cúrcuma (1 culleradeta) durant uns 20 minuts i aboqueu-les.
Servir:
- Serviu els espàrrecs amb holandesa, pernil bullit i bolets de patata, guarnits amb julivert a rodanxes.
