John Myers
Ja sigui com a espècia per a plats dolços i salats o com a planta medicinal a la medicina asiàtica: el gingebre és un tubercle apreciat. Receptes i dades interessants sobre l'origen i l'elaboració.
Una bombeta discreta, de color marró clar, la forma de la qual recorda els dits dels peus i de les mans: el gingebre no sembla gaire atractiu, però és realment alguna cosa. La pell fina del tubercle es pot treure fàcilment amb un ganivet afilat. A sota hi ha una fibra vegetal sucosa i groga que conté al voltant del dos per cent d'oli essencial i és molt saludable. El gingebre té un gust picant a picant, té una nota fresca i llimona i és versàtil a la cuina.
El gingebre és una espècia picant per a plats i com a te
El gingebre es pot utilitzar fresc o sec com a espècia o com a te escalfant. Només unes llesques fines de l'arrel elaborades amb aigua calenta fan un deliciós te de gingebre. Com a espècie, proporciona una lleugera picant a les sopes i plats de carn, mentre que l'adolç i l'agredolç és un plat d'acompanyament saborós. El gingebre també té un lloc permanent a la cuina com a ingredient en galetes i postres. El gingebre confitat es troba sovint a la brioixeria de Nadal o com a dolç. La llimonada amarga Ginger Ale dona al gingebre el seu sabor característic.
Reconèixer la qualitat i emmagatzemar-la correctament a la nevera
En comprar, assegureu-vos que l'arrel de gingebre sigui agradable i seca i que no tingui taques de floridura. El gingebre es conservarà unes quantes setmanes a la nevera. Per evitar que s'assequi, s'ha d'envasar en una llauna, una bossa de congelador o una bossa de paper.
Planta medicinal antiinflamatòria de la medicina asiàtica
El gingebre ha estat una de les plantes medicinals típiques de la medicina asiàtica durant molts segles i es diu que aporta alleujament de diverses malalties. Es diu que té un efecte curatiu en els mals de cap i les queixes gastrointestinals, però també en la diabetis, els refredats i les malalties reumàtiques. El gingebre també té un efecte antiinflamatori. Les dones embarassades haurien d'evitar el gingebre, ja que pot promoure les contraccions. A més de les arrels de gingebre fresques, el comerç també ofereix te elaborat amb gingebre sec, gingebre en pols com a espècie i càpsules amb gingebre com a suplement dietètic.
La planta de gingebre: només es pot aprofitar l'arrel
El gingebre, o Zingiber officinale, com s'anomena botànicament, creix com una planta frondosa de fins a 1.50 metres d'alçada a les regions tropicals i subtropicals. Les esveltes fulles verdes d'una tija central recorden les plantes de bambú. Tanmateix, només s'utilitza la part subterrània del gingebre, l'arrel forta i ramificada. També se'n poden cultivar noves plantes. A les nostres latituds, les temperatures difícilment permeten el cultiu a l'aire lliure, però és possible a l'ampit de la finestra o a l'hivernacle.
