Mia Lane
[lwptoc]
Cada cop són més les persones interessades en una dieta sense gluten, fins i tot sense patir intolerància al gluten (malaltia celíaca). Supera la vida quotidiana sense gluten més fàcilment amb nombrosos productes de la nostra gamma.
Dieta sense gluten
Cada cop són més les persones interessades en una dieta sense gluten, fins i tot sense patir intolerància al gluten (malaltia celíaca). Se sospita que els cereals que contenen gluten promouen o desencadenen moltes malalties i símptomes com l'obesitat, el restrenyiment, l'apatía, la fatiga, el dolor muscular o la diabetis.
El gluten és un terme per a determinades proteïnes que es troben en certs grans com ara el blat B, l'ordi, el gra antic, el sègol i l'espelta verd. Aquestes proteïnes del gluten són especialment importants per als productes de forn, ja que B. garanteixen l'elasticitat així com la conformabilitat i la llegibilitat de la massa. A més de la brioixeria, aliments com el pa, la pizza, la pasta o la cervesa també contenen gluten.
La gliadina és un component del gluten que pot perjudicar la digestió i desencadenar reaccions inflamatòries. Si hi ha intolerància al gluten, la mucosa intestinal es pot inflamar i es poden produir reaccions immunitàries com pèrdua de pes, vòmits, diarrea o pèrdua de gana.
Aliments sense gluten
Es considera un aliment sense gluten si no conté traces de gluten o només són molt petites (màx. 20 mil·ligrams per quilo). Aleshores, els aliments també són aptes per a persones amb intolerància al gluten.
Des del 2005, hi ha l'obligació d'etiquetar els ingredients potencialment al·lergènics més comuns als aliments envasats, inclòs el gluten. S'han de declarar fins i tot les quantitats més petites d'ingredients que contenen gluten. Els aliments completament sense gluten també es poden etiquetar com a "sense gluten".
Els productes animals no processats com B. La carn, el peix, la llet o els ous i molts productes vegetals com ara fruites, amanides, fruits secs, herbes, patates i tots els altres tipus de verdures i fruites són aliments naturalment sense gluten.
Si voleu o heu d'evitar el gluten, podeu utilitzar arròs, blat de moro, amarant, quinoa o mill en comptes de grans que contenen gluten com el blat o l'espelta. El fajol també és una alternativa adequada perquè, malgrat el seu nom, no està relacionat amb el blat que conté gluten i pertany a la família dels knotweed.
Si voleu coure pastissos, galetes o pa, podeu utilitzar alternativament farina d'amarant, farina de blat sarraí o farina d'arròs.
Gluten amagat
Molts aliments processats solen ser sense gluten, com ara el tofu, el sucre, el formatge natural, la mozzarella o els sucs de fruites purs. Amb els aliments processats i els productes de conveniència, però, sempre hauríeu de fer una ullada a la llista d'ingredients de l'envàs.
Entre altres coses, el gluten té propietats estabilitzants i emulsionants. És per això que s'afegeixen a molts productes durant el processament que a primera vista no contenen blat. Per tant, les sopes en bosses, les patates fregides, el formatge crema d'herbes, la xocolata o el iogurt de fruites també poden contenir gluten.
Llista d'aliments sense gluten
- patates
- nous
- arròs
- Corn
- oli i margarina
- Herbes
- sal i sucre
- melmelades, mel
- vi / vi escumós
- Cafè, te
- pseudogra, p. ex. B. Quinoa i amarant
- Productes làctics
- carn i aus de corral
- sucs de fruita
- aigua
- peix i marisc
- ous
- fruita i verdures
