Quiche de carbassa de gorgonzola

Primer es prepara la massa. Per fer-ho, barregeu els dos tipus de farina en un bol i feu un pou al mig. Dissoleu la meitat del dau de llevat i el sucre a la meitat de l'aigua mentre remeneu i aboqueu-ho a l'abeurador de farina. Empolsem amb farina i tapem i deixem reposar uns 10 minuts fins que es formin petites bombolles a la superfície.

Afegiu-hi la resta d'aigua, sal i mantega i amasseu la massa enèrgicament amb el ganxo massa. Tapeu i deixeu-ho reposar en un lloc càlid durant uns 45 minuts.

Mentrestant, barregem la llet/nata i l'ou i rectifiquem de sal i pebre. Si feu servir ametlles, piqueu-les aproximadament. Quan la massa hagi doblat el seu volum, tornem a amassar amb les mans i després folrem amb ella un motlle de quiche (untat).

Distribuïu les rodanxes de carbassa en un cercle a la part superior com una rajola. Repartiu-hi l'abocament. Temporada de nou. Deixeu-ho reposar uns 10 minuts. Mentrestant, preescalfeu el forn a 180 graus de calor superior / inferior o 170 graus d'aire circulant. Coure a la reixa central durant uns 35 minuts.

Passats els 25 minuts, traieu breument la quiche i empolvoreu amb el Gorgonzola esmicolat, els pinyons (o nous picats), les fulles de raddicchio (o bledes) ben picades i el julivert. Acabeu de coure al forn.

Retirar, deixar refredar una mica i regar amb el vinagre balsàmic. També he fet servir una mica de fonoll i porro i he fet servir menys carbassa. Aquí podeu variar i veure què teniu actualment a casa.