Festa de xafarderies

• 4 Remullar les taules de cedre en aigua durant 1 hora. Preescalfeu la graella a aprox. 220 ° C. Rentar el filet de peix, fregar bé i tallar-lo en 2 parts, cadascuna de les quals encaixarà sobre una fusta de cedre. Dividiu els filets en seccions amb un ganivet afilat. Repartiu el sucre moreno uniformement sobre els filets. Talleu les llimones o les llimones a la meitat i talleu-les a rodanxes. Poseu la llima o llimona sobre el filet.
• Col·loqueu les taules de cedre a la graella durant 10 minuts i preescalfeu-les. A continuació, poseu els filets de peix per sobre. Grill tot junt durant aprox. 20 - 25 minuts a 200 - 220 °C indirectament en una graella tancada. El sucre s'ha de caramel·litzar i després es pot servir.

Verdures a la brasa:

• Talleu les verdures a trossos petits (no massa petits), barregeu-les amb les espècies, les herbes i les salses en un bol i deixeu-ho marinar durant mitja hora. A continuació, grill en un bol o paella durant uns 10 minuts.

Puré de patates de fonoll:

• Peleu les patates i deixeu-les coure en aigua amb sal durant uns 15 minuts fins que estiguin cuites. Talleu el bulb de fonoll a quarts, talleu la tija, el fonoll a daus i deixeu-ho coure amb les patates 5 minuts més. Escorreu les patates. Triturar amb un puré de patates. Incorporeu-hi la llet, la mantega i les llavors de fonoll. Condimentar al gust amb espècies.

Llimona-mel-neu:

• Batre la nata fins que estigui rígida. A continuació, afegiu-hi la mel i just abans de servir, incorporau-hi el suc de llimona.