John Myers
contingut
show
Ingredients
Filet gourmet:
- 380 g 1 paquet de filet gourmet Bordelaise
- Nou en safata de cartró reciclable
Kohlrabi salat:
- 500 g 2 colinrabs, netejats
- 1 culleradeta Sal
- 1 cda Mantega
- 10 cda Crema de cuina
- 1 cda Salsa de soja dolça
- 2 cda TK tallat de coriandre (producció pròpia!)
- 1 culleradeta Brou de pollastre instantani
- 3 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 3 grans pessics Pebre colorit del molí
- 0,5 culleradeta Sugar
Puré de pastanaga i patates:
- 250 g Pastanagues
- 250 g Patates
- 1 culleradeta Sal
- 1 cda Mantega
- 1 cda Crema de cuina
- 2 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 2 grans pessics Pebre colorit del molí
Servir:
- 2 Discos Llimona
- 2 * ½ tomàquets de vinya
instruccions
Filet gourmet:
- Preescalfeu el forn a 210 ° C, cuini / coure el filet gourmet durant uns 40 minuts, retireu-lo i talleu-lo per la meitat.
Kohlrabi salat:
- Netegeu/peleu generosament el coli-rave, primer talleu-lo a rodanxes i després a bastonets. Bulliu els bastonets de col-rave en aigua salada (1 culleradeta de sal) durant uns 12 minuts, escorreu-los per un colador de cuina i torneu-los a la cassola calenta. Mantega (1 cullerada), nata de cuina (10 cullerades), salsa de soja dolça (1 cullerada), coriandre tallat (2 cullerades / congelat), brou de pollastre instantani (1 cullerada), sal marina gruixuda del molí (3 pessics grans), pebre de color del molí (3 pessics grans) i sucre (½ culleradeta) afegiu, remeneu / barregeu amb cura i deixeu-ho coure a foc lent / reduïu uns minuts.
Puré de pastanaga i patates:
- Peleu les pastanagues amb el pelador, talleu-les a la meitat longitudinalment i talleu-les a trossos. Pelar, rentar i tallar les patates. Bulliu els trossos de pastanaga amb els daus de patata en aigua salada (1 culleradeta de sal) durant uns 20 minuts, escorreu-los per un colador de cuina i torneu-los a la cassola calenta. Afegiu-hi la mantega (1 cullerada), la nata de cuina (1 cullerada), la sal marina gruixuda del molí (2 pessics grans), el pebre de color del molí (2 pessics grans) i la nou moscada acabada de ratllar (1 pessic gran) i treballeu bé amb el triturador de patates.
Servir:
- Serviu les meitats del filet gourmet amb kohlrabi abundant i puré de pastanaga i patates, guarnides cadascuna amb una falca de llimona i mig tomàquet de vinya.
