John Myers
El caràcter del vi depèn en gran mesura de la varietat de raïm de la qual s'elabora. L'ampelografia, el coneixement de les varietats de raïm, és una ciència en si mateixa. Els coneixedors no necessiten aprofundir tant en el tema: us explicarem les coses més importants de les varietats de raïm.
Característiques del vi: Varietats de raïm
Tant si preferiu un vi d'Alemanya o França: a més de la ubicació, la varietat de raïm sempre juga un paper important en el gust. Les varietats de raïm es poden classificar de manera diferent. Segons l'ús previst, per exemple, es pot distingir entre varietats de raïm per a vi negre, varietats de raïm per a vi blanc i varietats de raïm per a xampany. En combinació, els coneixedors obtenen el sabor típic de la zona de cultiu i la varietat de raïm i posen els seus preferits al celler. Les varietats de raïm negre populars a França inclouen Merlot, Cabernet Sauvignon i Syrah. Chardonnay, Sauvignon Blanc i Ugni Blanc, entre d'altres, encapçalen la llista de varietats de raïm blanc populars. Les varietats de raïm habituals a Alemanya són el Riesling i el Pinot Noir, a Itàlia dominen les varietats negres Sangiovese, Merlot i Montepulciano, i les blanques Trebbiano, Malvasia i Grillo.
Troba les teves varietats de raïm preferides
Per trobar els vostres vins favorits personals, les llistes de classificació són menys útils que un tast extens. La nostra guia "Quin vi acompanya bé els plats d'aus de corral?" proporciona una primera pista, que recomana acompanyaments harmoniosos de diversos plats. Quan es tracta de la pregunta de si t'agrada un raïm en concret o no, es pot dir en general: les varietats de raïm de països càlids com Espanya, Portugal i Itàlia gairebé sempre tenen un grau d'alcohol més alt, ja que el raïm madura més de a Alemanya, per exemple. Això fa que els vins siguin "més pesats". Les varietats de raïm blanc produeixen vins més àcids, per tant, es consideren escumosos i lleugers. Simplement canvieu entre els mons (vinícoles) de tant en tant per provar el gust i la tolerància. A més dels representants europeus, també val la pena tastar varietats de raïm de Sud-àfrica i Austràlia.
