Gerds gratinats o amanida de mango i bitxo amb llima i oli d'oliva (Claudia Effenberg)

Batem els rovells d'ou amb la polpa de vainilla i el sucre de canya sencer al bany maria fins que es formi una mescla espumosa. Traieu la barreja del foc i torneu-la a batre. A continuació, dissol la gelatina en aigua. Batre la nata fins que estigui rígida. A continuació, tireu la nata i la gelatina a la barreja de rovell d'ou batut i sucre.

Barregeu el brandi de gerds i el sucre en pols. Marinar els gerds amb la solució de sucre en pols de gerds i col·locar-los en una safata apta per al forn. A continuació, aboqueu-hi la barreja de gratinat i poseu la graella (al forn) al nivell més alt. Gratinar els gerds fins que estiguin daurats.

Per servir, empolseu la barreja amb sucre en pols i serviu el gelat que trieu en un bol al costat.

Peleu i talleu els mangos. A continuació, talleu els bitxos a la meitat, traieu-ne les llavors i talleu-los a trossos petits. Barregeu el suc i la ratlladura de llima, així com els trossos de bitxo i l'oli d'oliva en un bol petit. Venteu cada mango en un plat i regeix-ho amb la barreja de llima-bitxo i l'oli.