Paella d'arròs grega

Talleu el filet de pit de pollastre a tires fines. Barregeu l'oli i les espècies de gyros i deixeu-hi marinar la carn durant aproximadament 1 hora. Deixeu remull l'arròs al brou de verdures amb el llorer durant uns 10 minuts segons les instruccions del paquet. Aboqueu l'aigua que quedi. Traieu la fulla de llorer. Deixeu l'arròs a un costat.

Talleu les cebes a rodanxes fines, piqueu els alls finament. Sofregiu el pollastre i la marinada per tots els costats en una paella calenta. Posar la carn en un bol i mantenir-la calenta. Sofregiu les rondelles de ceba amb la resta de greix de fregir. Talleu el pebre vermell a tires i afegiu-lo amb l'all. Fregir durant uns minuts. Escorreu les mongetes i afegiu-les.

Afegiu-hi la carn i l'arròs escorregut. Incorporeu-hi 2 cullerades d'ajvar. Amaniu-ho amb sal, pebre, orenga, farigola i el suc de mitja llimona. En lloc d'orenga i farigola, vaig fer servir dues barreges d'espècies gregues (Mama Sofia per als arrossos grecs i Heureka d'Herbaria). Ara puja la temperatura i rosteix una mica l'arròs al fons de la paella. Utilitzeu l'espàtula per raspar l'escorça del terra una i altra vegada. Repetiu-ho i gireu l'arròs, depenent de com vulgueu torrat el plat.

Talleu a la meitat les olives i els tomàquets cherry, talleu el formatge d'ovella a daus petits. Doblegueu-ho tot sota l'arròs i després retireu la paella del foc. Deixeu-ho reposar uns minuts, després ja podeu servir.

Barregeu el iogurt natural amb unes 3 - 4 cullerades d'ajvar i condimenteu (jo vaig fer servir una espècia feta). Serviu el dip amb el plat. Talleu la resta de la meitat de llimona a rodanxes i serviu-hi. Així que ara espero no haver oblidat res...