John Myers
El terme mongetes verdes resumeix diferents plantes de la mongeta del jardí. Aquests inclouen, per exemple, les mongetes de Kenya, les mongetes verdes fines i les mongetes delicates. Les mongetes verdes poden ser mongetes pols o mongetes arbustives. Aquesta última és la variant de creixement lliure. Les mongetes pols necessiten suport durant el creixement. A diferència d'altres varietats, les mongetes verdes es poden menjar íntegrament.
Origen
La mongeta verda, originària d'Amèrica Central, és una de les plantes cultivades més antigues conegudes per la humanitat. Sempre han estat un aliment bàsic important, sobretot al sud i l'oest de Mèxic, ja que són una bona font de proteïnes. Les antigues potències colonials Anglaterra, França, Portugal i Espanya els van introduir a Europa.
temporada
Les mongetes verdes es conreen a tot Alemanya, surten de l'hivernacle a la primavera. Els productes a l'aire lliure estan disponibles al mercat des del juliol fins a finals de tardor. Les importacions provenen dels Països Baixos, Itàlia, Espanya i Turquia. Procedents de Kenya, s'ofereixen durant tot l'any. Sempre estan disponibles congelats o en conserva.
Sabor
La seva aroma és molt fina i subtil. Afegir-hi salats els fa agradables i picants.
Ús
Les verdures són delicioses bullides o al vapor. Després, tirat amb mantega o cansalada, és un deliciós acompanyament de carn i peix. Però també és excel·lent en amanides amb altres mongetes, així com amb patates i pebrots. No obstant això, les mongetes verdes només es poden menjar quan estan cuites, ja que la fasina que contenen només esdevé no tòxica després d'una cocció suficient (10-15 minuts). L'addició de comí o coriandre fa que els plats basats en les nostres receptes de mongetes siguin més fàcils de digerir.
Emmagatzematge/vida útil
No els agrada gens la humitat, la pressió i l'estrès. El millor és col·locar els productes frescos sense solt i assecar-los en un recipient de plàstic. O col·loqueu les mongetes en una bossa de congelador i tanqueu-la amb aire abundant. Això els mantindrà frescos a la cuina durant uns 2 dies.
