John Myers
contingut
show
Ingredients
- 170 g Farina de blat integral
- 530 g Farina de blat tipus 1050
- 300 g Farina de sègol integral
- 1 paquet Llevat sec
- 3 culleradeta Massa mare Rinatura
- 1 pessigar Pebre
- 1 culleradeta Nou moscada
- 100 g Llavors de gira-sol
- 2 culleradeta Llavors de coriandre mòltes
- 2 culleradeta Carvi mòlt
- 4 culleradeta Sal marina
- 50 g Mantega
- 650 ml Aigua tèbia
- 50 g Llavors de gira-sol
- 2 culleradeta mel
instruccions
- Utilitzo un processador d'aliments BOSCH (56S40)
- Es barregen farina, llevat, rinatura, espècies i 100 g de llavors de gira-sol. Ara afegiu l'aigua i la mel i amasseu durant 10 minuts (primer nivell 1, després nivell 3).
- Passats els 10 minuts, amassar la massa en un lloc càlid (aprox. 40 °C) durant 30 minuts i tapar-la. La massa ha d'augmentar significativament el seu volum.
- Ara pasteu 5 minuts més i poseu la massa amb les mans mullades en una safata untada (espolvorada amb 25 g de llavors de gira-sol). Mulleu la superfície de la barra de pa amb aigua (també és possible mantega), espolseu-hi 25 g de llavors de gira-sol i premeu una mica. Deixeu pujar la massa al forn a 40 °C durant 5 minuts més.
- El pa integral es cou a la 2a reixeta més baixa del forn a 220 ° C. Un recipient ignífug ple d'aigua augmenta la humitat durant la cocció. Temps de cocció aprox. 50 minuts amb calor superior i inferior (sense convecció!). El pa està llest quan es pot escoltar un so buit durant la prova de cop. Si la part inferior és massa lleugera, només cal donar la volta al pa i coure durant 10 minuts amb el forn apagat.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 194kcalHidrats de carboni: 25.9gProteïna: 6.8gGreix: 7g
