Tracy Norris
Els superaliments no sempre han de provenir de països exòtics. Alemanya també ofereix alguns aliments rics en nutrients. Sota el nucli verd. El gra antic no només és saborós sinó també ric en vitamines i minerals. PraxisVITA el presenta.
Àrea de distribució original
L'espelta verda és la forma mig madura de l'espelta i es cull aviat i després s'asseca artificialment. Aquest mètode ja s'utilitzava l'any 1660 en terrenys edificables a la regió de North Baden. Aleshores, els pagesos collien l'espelta una mica abans per no perdre la collita en èpoques de mal temps. Com que l'espelta verda és molt saborosa, aviat es va convertir en una tradició. Actualment, el terme "Nucli Verd de Franconia" està protegit i també s'anomena "Badischer Reis".
Espelta verda: vitamines i nutrients
L'espelta verda és rica en vitamines i altres nutrients. El gra antic ofereix proporcions significativament més altes d'ingredients que els tipus moderns de gra. Grünkern posa el blat fàcilment a la butxaca. 100 grams d'espelta verd conté:
- 10.8 grams de proteïnes
- 8.8 grams de fibra dietètica
- 130 mg de magnesi
- 445 mg de potassi
- 410 mg de fòsfor
- 4.2 mg de ferro
- 20 mg de calci
Tanmateix, amb 321 calories per cada 100 grams, l'espelta verda no és lleugera.
Nucli verd: efecte
Sovint es coneix l'espelta verda com a aliment per als nervis i això està bastant justificat. A més d'una alta proporció de vitamines del grup B, l'espelta verda també conté magnesi i fòsfor. Tots aquests components són valuosos per al cervell i els nervis. L'alt contingut en proteïnes i ferro és interessant per a vegetarians i vegans. A més, es considera especialment suau per a l'estómac.
Espelta verda: gust
Com que l'espelta verda s'asseca al foc de llenya (l'anomenat forn), té un gust picant i fumat. Per això no és tan bo per a plats dolços. Tanmateix, l'encanteri verd és una excel·lent addició als plats abundants. L'espelta verda és especialment popular amb sopes i amanides. El gra antic també és ideal en forma de pastís com a guarnició.
