Habanero: Diferents varietats d'un cop d'ull

Xiles Habanero: Les varietats més picants

Els havaners són coneguts pel seu nivell de calor extraordinàriament alt, però també pel seu sabor intens i afruitat. Les següents varietats donen als teus plats una nota de foc. Atenció: Cal portar sempre guants durant la preparació!

• Habanero Red: aquesta varietat arriba a un nivell de calor de 10 a l'escala Wilbur Scoville i és una de les varietats més calentes (fins a 500,000 Scoville). Els fruits gairebé rodons són aprox. Fa 5 cm de mida i són de color vermell brillant quan estan madurs.
• Podeu utilitzar l'Habanero Vermell fresc a l'hora de cuinar. És especialment bo en salsa o en combinació amb fruites tropicals.
• Xocolata Habanero: Aquesta varietat es caracteritza pel seu color marró xocolata en madurar. També té el sabor afruitat únic i l'agudesa típica de tots els Habaneros (aprox. 400,000 Scoville).
• No obstant això, l'agudesa d'aquesta varietat arriba tard. Per aquest motiu és molt adequat per a chutneys, salses o condiments.
• Habanero Fatalii: Aquesta varietat prové de l'Àfrica Central. Els seus fruits són més aviat allargats, es redueixen fins a un punt i maduren de color groc. L'Habanero Fatalii també aconsegueix el nivell més alt de calor (fins a 500,000 Scoville).
• El picant d'aquesta varietat dura especialment i s'acompanya d'una aroma de llimona. Per això, van bé amb salses amb fruites tropicals com el mango o la pinya. També són adequats per assecar-se i processar-los en pols d'espècies.

Varietats havaneres suaus

Tot i que és difícil de creure donat que estan estretament relacionats amb les varietats més calentes, també n'hi ha havaners dolços i suaus. Són aptes per a qualsevol persona que no tolere o no li agradi el menjar picant, però encara vulgui gaudir del gust afruitat de les beines.

• Habanero dolç: Visualment, és molt semblant als seus parents especiats amb la seva forma més aviat rodona i arrugada i el seu color vermell clar.
• També té el típic sabor afruitat Habanero pel que fa al gust, però sense el picant. Obté un 0 a l'escala. Per tant, la varietat és simplement adequada per a berenar o per a amanides.
• NuMex Suave Orange: aquesta varietat es va criar a la Universitat Estatal de Nou Mèxic per ser suau a propòsit. Encara té una certa nitidesa (uns 500 Scoville). A l'escala, però, només aconsegueix un 2.
• Aquest picant suau us garanteix que doneu als vostres plats una nota picant, però podreu gaudir de l'aroma afruitat sense cremar la llengua. Per tant, és molt adequat per farcir i guisar.
• Perfum de Trinitat: Aquest Habanero també es caracteritza pel seu menor grau de calor. Arriba al tercer nivell de l'escala (0-1000 Scoville). El seu aroma és molt complex i recorda el meló i el cogombre.
• Els fruits són molt adequats per assecar-se o es poden processar directament frescos.