John Myers
El glutamat és l'additiu alimentari número 1. Aquest potenciador del sabor s'ha convertit en l'additiu més important en la producció d'aliments industrials. Es troba en molts productes acabats. El glutamat sovint no es declara als envasos dels aliments i sovint s'amaga darrere de termes com ara condimentar sal o potenciadors del sabor.
Additiu alimentari El glutamat és una citotoxina perillosa
"En concentracions més altes, el glutamat actua com una toxina de les cèl·lules nervioses", diu l'investigador de l'Alzheimer de Heidelberg Konrad Beyreuther: "L'excés de glutamat ens torna bojos"... en el sentit més veritable de la paraula. Els amics dels aliments de conveniència estan especialment amenaçats. El glutamat es troba en sopes instantànies, brou de vedella i plats d'espaguetis, en pernil i embotit, però també en aperitius com les patates fregides.
El glutamat pot transportar metalls pesants al cervell
El cervell normalment està protegit de l'entrada de substàncies tòxiques per l'anomenada barrera hematoencefàlica. Tanmateix, algunes substàncies, com el glutamat i l'àcid cítric, poden penetrar en aquest mecanisme protector natural i, com a resultat, transportar metalls pesants tòxics i substàncies tòxiques com l'alumini directament al cervell (1a, 1b, 1c). Pel que fa a l'alumini, és important saber que aquest metall té un paper clau en el desenvolupament de la malaltia d'Alzheimer, entre altres coses.
En particular, els nens corren el risc dels additius alimentaris
L'alumini es pot absorbir a través dels aliments contaminats. Els envasos d'alumini (per exemple, llaunes per a begudes, sopes, peix, etc.) i els cosmètics com els desodorants que contenen alumini també tenen un paper important en l'exposició a l'alumini. Com que la barrera hematoencefàlica és encara més permeable en els nens que en els adults, els contaminants poden penetrar al cervell amb molta més facilitat.
Sobrepès a causa de l'additiu alimentari glutamat
Diversos científics ja no atribueixen els problemes de pes de moltes persones només al consum excessiu de sucre, sinó també al consum excessiu de glutamat (3). Sospiten que moltes persones tenen sobrepès perquè el glutamat estimula el control del creixement del cervell. Per tant, la gent creixeria literalment en amplada. A més, el glutamat provoca una sensació artificial de gana al cervell. El glutamat es considera un additiu que té efectes profunds en la salut del cervell i del cos.
Dany dental causat per l'additiu alimentari àcid cítric
Sota la designació E 330, l'àcid cítric es pot afegir a tots els aliments. Simplement, tot el que ha de tenir un gust afruitat es pot condimentar amb àcid cítric a tota la UE. Per descomptat, no s'escullen llimones per a begudes afruitades, melmelades, margarines, dolços, iogurts, etc. La indústria alimentària produeix artificialment la substància necessària en grans quantitats.
Aquest àcid és especialment nociu per als nens perquè destrueix l'esmalt dental, entre altres coses. Com a resultat, les dents es tornen primes, es trenquen i es dissolen literalment. Per descomptat, en la quantitat adequada, l'àcid cítric també causa danys dentals considerables en adults. Un altre desavantatge: també es diu que l'àcid cítric afavoreix l'absorció de l'alumini al cervell...
Tumors cerebrals per edulcorants
Els científics atribueixen als edulcorants un efecte perjudicial per les cèl·lules nervioses i un paper en el desenvolupament de l'Alzheimer. El popular edulcorant s'afegeix a molts aliments, com ara caramels, xiclets, llimonades i productes dietètics i lleugers. Un toxicòleg de la Universitat de Kiel ha demostrat que l'aspartam contribueix al desenvolupament del càncer.
Les substàncies tòxiques formaldehid i metanol es formen al cos com a productes de degradació de l'aspartam. En concentracions elevades, poden desencadenar una varietat de problemes de salut greus. Segons altres estudis, també hi hauria d'haver una connexió entre l'augment del consum d'aspartam i l'aparició de tumors cerebrals. Els experiments amb animals també han demostrat clarament que altres edulcorants tenen un efecte cancerígen, motiu pel qual el ciclamat, per exemple, està prohibit com a additiu a la rebosteria en alguns països.
