John Myers
Roast Beef a base d'herbes amb salsa de maionesa verda sobre patates gratinades i col picada
El rostit perfecte d'herbes amb salsa de maionesa verda gratinada de patates i una recepta de col amb una imatge i instruccions senzilles pas a pas.
rostit de vedella
- 1,5 kg de vedella rostida
- 150 g de julivert suau fresc
- 150 g de cebolleta
- 200 g de farigola
- Sal
- Pebre
col
- 1 kg de col
- 100 g de cansalada
- 1 Pc. Ceba
- 20 g de mantega
- 20 ml d'oli de gira-sol
- 100 ml Crema
- Sal
- Pebre
gratinat de patates
- 750 g de patates
- 200 ml Crema
- 100 ml de formatge creme fraiche
- 10 g d'all
- 200 g de formatge
- Sal
- Pebre
salsa
- 4 Pc. Ous
- 100 ml d'oli de gira-sol
- 1 culleradetes de mostassa
- 250 g de iogurt crema
- 150 g de formatge creme fraiche
- 400 g de barreja d'herbes de salsa verda de Frankfurt
- 1 Pc. Ceba
- 100 g de cogombrets
- Sal
rostit de vedella
- La carn de vedella rostida, si encara no l'ha fet el carnisser, parar i rentar amb aigua. Assecar. Frega amb farigola i oli d'oliva. Col·locar en un recipient, tapar amb paper d'alumini i refredar.
- Salpebreu el rostit de vedella. Saltejar pels dos costats durant aprox. 2-3 minuts. Posar al forn en un motlle per rostir durant aprox. 1 hora a 85 °C (forn ventilat). Gira una vegada. Treure, embolicar amb paper d'alumini i deixar reposar aprox. 10 minuts.
salsa
- Bullir tres ous durs. Talleu els ous durs a trossos petits. Posar en un bol.
- Batre la maionesa. Per fer-ho, poseu oli de gira-sol, 1 ou cru, 1 culleradeta de mostassa i 0.5 culleradetes de sal en un recipient. Batre amb una batedora de mà per obtenir una maionesa cremosa. Incorporeu-hi uns 50 g de iogurt.
- Doblegueu la maionesa als ous. A continuació, incorpora 200 g de iogurt i 150 g de crème fraîche.
- Piqueu finament set herbes, les cebes, el cogombre i les tàperes i afegiu-hi. Salpebreu al gust. Si voleu, podeu estirar la salsa finament amb la batedora com vulgueu. Refredar la salsa.
gratinat de patates
- Unteu la forma i fregueu amb all. En aquesta forma, poseu les rodanxes de patata, la crema fresca i el formatge en capes. Afegiu-hi sempre una mica de nata. Rectifiqueu de sal (atenció: el formatge ja està salat) i pebre.
- Poseu el motlle al forn preescalfat a 150 °C durant aprox. 45 minuts.
col
- Traieu la kale de la tija i les fulles exteriors. Després tallem molt finament. Talleu finament la cansalada i la ceba.
- Escalfeu la paella amb oli/mantega. Sofregiu les cebes i la cansalada i afegiu-hi la col picada. Deixeu coure a foc lent durant uns 10 minuts. Afegiu-hi la nata i rectifiqueu de sal i pebre.
Servei
- Col·loqueu una ració de col punxeguda i una ració de gratinada de patates en un plat al mig. Col·loqueu dues llesques fines de carn rostida per sobre. Poseu una cullerada de salsa al plat. Poseu la resta de la salsa a la salsera i poseu-la a la taula. Decoreu el plat amb tiges de cibulet.
