Allison Turner
La recepta de la salsa holandesa requereix una mica de temps per preparar-la, però val la pena l'esforç. La salsa té un gust exquisit i combina de meravella amb espàrrecs, altres verdures o cassoletes de formatge. A les instruccions, trobareu la recepta bàsica de la salsa popular.
Salsa holandesa: la recepta bàsica
La recepta de salsa holandesa per a quatre porcions inclou els següents ingredients: 230 grams de mantega, una escalunya, vinagre de vi blanc, quatre ous de mida mitjana, una llimona i pebre blanc i sal. Prepareu la salsa seguint les instruccions següents:
- Primer, has de fondre la mantega a poc a poc en una cassola i després deixar-la refredar una mica.
- Talleu les escalunyes i després poseu-les en una altra cassola petita. Amaniu els trossos d'escalunya amb pebre blanc, dues cullerades d'aigua i una cullerada de vinagre de vi blanc. Bullir la barreja breument.
- Ara cal colar el líquid resultant en un bol d'acer inoxidable i després afegir quatre rovells amb una cullerada d'aigua freda.
- Barregeu bé la barreja amb una batedora. Batre la nata al bany maria fins que quedi espessa.
- Aquí s'ha de remenar constantment. Només així s'aconsegueix la consistència que és tan típica de la salsa holandesa. També heu de vigilar que el bany maria no s'escalfi massa i que l'aigua no comenci a bullir. En cas contrari, el rovell s'endurà i la salsa es quallarà i es tornarà escamosa.
- Quan la salsa tingui una consistència agradable i cremosa, retireu-la del bany maria i torneu a remenar durant 30 segons.
- Finalment, molt a poc a poc, sense deixar de remenar, afegiu la mantega fosa a la salsa. La mantega tampoc ha d'estar massa calenta, si no, la salsa s'escaminarà. A continuació, condimenteu la salsa amb suc de llimona, sal i pebre.
