John Myers
contingut
show
Ingredients
Per al brou:
- 350 g Canal de peix i gambes, alternativament brou de peix
- 2 cda Suc de llima, fresc
- 2 Tomàquets
- 2 talla mitjana Grans d'all, frescos
- 10 g Gingebre, fresc o congelat
- 10 g Galangal, fresc o congelat
- 1 culleradeta Pols de cúrcuma
- 4 petit Xiles, vermells
- 4 talla mitjana Fulles de llima kaffir, fresques o congelades
- 2 Polonesos Herba de llimona, fresca
Tastar:
- Salsa de peix, lleugera
Per al dipòsit:
- 250 g Marisc, TK
Per guarnir:
- Fulles d'api, fresques o congelades
instruccions
- Deixem descongelar el marisc i afegim l'aigua descongelada al brou. Rentar, pelar i tallar els ingredients des dels tomàquets fins a la galangal. Cuini a foc lent amb el brou, el suc de llimona i la cúrcuma en pols durant 20 minuts. Deixem refredar una mica, posem a la batedora i triturem durant 1 minut a gran velocitat.
- Mentrestant, renteu els bitxos i les fulles de llima kaffir i feu-los servir sencers. Rentar la llimona fresca, treure la tija dura de la part inferior, treure les fulles marrons i seques i utilitzar només les parts de color blanc a verd clar. Talleu això a trossos aprox. 8 cm de llarg. Traieu les fulles verdes exteriors si cal. Toqueu suaument la meitat inferior de les peces amb la part posterior del ganivet. Les tiges han de romandre òpticament intactes.
- Torneu el brou a la cassola, afegiu-hi els bitxos, la llimona i les fulles de llima kaffir i deixeu-ho coure a foc lent amb la tapa durant 10 minuts. Salpebreu al gust amb la salsa de peix. Afegiu el marisc descongelat i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts. Repartiu als bols de servir, guarniu, serviu calent i gaudiu.
