Crystal Nelson
L'arròs vermell és tendència. Però el que sembla un canvi interessant al plat per a massa gent no està exempt de perills. La pràctica vita aclareix.
L'arròs vermell danya el fetge i els músculs
Els suplements dietètics elaborats amb arròs vermell (arròs de llevat vermell) contenen l'anomenada substància natural monacolina K, que és químicament idèntica a la lovastatina (un fàrmac que s'utilitza per reduir els nivells de colesterol). Els productes amb una dosi de monacolina K de cinc mil·ligrams al dia tenen un efecte significatiu. Els estudis amb diversos productes anomenats "arròs vermell" ho demostren. Els efectes secundaris indesitjables, com ara danys als músculs esquelètics i al fetge, poden ser causats per Monakolin K. L'efecte perillós s'agreuja quan un pacient ja està prenent un medicament per reduir el colesterol.
Arròs vermell: suplement dietètic o medicina?
Per tant, els preparats d'arròs vermell amb un consum diari de cinc mil·ligrams de monacolina K o més s'han de classificar com a medicaments. Aquesta és la declaració actual de la comissió mixta d'experts de l'Oficina Federal de Protecció del Consumidor i Seguretat Alimentària (BVL) i l'Institut Federal de Medicaments i Dispositius Sanitaris (BfArM).
La lovastatina requereix una recepta a Alemanya. L'arròs vermell, en canvi, està disponible sense recepta mèdica, de manera que els consumidors corren el risc de sobredosi de l'ingredient. Una dosi de cinc mil·ligrams ja té un efecte tan fort que només s'ha de prendre sota supervisió mèdica. Ja l'any 2002, el BfArM va advertir de no menjar arròs vermell. L'Institut Federal de Drogues ara ha endurit les regulacions per a les píndoles d'arròs vermell. Actualment, molts dels fons es consideren medicaments que requereixen aprovació.
Què és l'arròs de llevat vermell?
L'arròs de motlle vermell és un producte de fermentació de l'arròs normal amb certs motlles. L'arròs vermell s'ha utilitzat a Àsia durant segles com a medicament (tradicionalment per tractar els sistemes gastrointestinal i cardiovascular), així com per acolorir, aromatitzar i conservar els aliments. El color vermell només es troba a la closca.
