John Myers
La recepta bàsica d'una truita, com la frittata italiana, consisteix només en ous, sal, pebre i greix per fregir. La mantega, la mantega clarificada o l'oli de cuina són adequats per a aquest últim. Calculeu dos o tres ous per persona i bateu-los amb una forquilla. Amaniu la massa d'ou líquid amb una mica de sal i pebre.
En una paella, fondem una barra de mantega o hi escalfem una mica d'oli. També pots prescindir de greix en una paella recoberta. Gireu la cuina a foc baix a mitjà. Aboqueu els ous batuts a la paella i deixeu que la mescla s'assequi durant dos o tres minuts. Mentrestant, amb una espàtula, moveu unes quantes vegades la barreja d'ou al mig de la cassola perquè els ous, que encara estan líquids, també agafin prou calor. Quan estigui cuita, doblegueu la truita per la meitat i serviu-la.
Una truita funciona millor si no poseu massa ous a la paella alhora. Abans que la paella estigui massa plena, és millor preparar diverses truites petites. Podeu ajustar el temps de cocció a les vostres preferències personals. Si preferiu un nucli líquid, no deixeu que la barreja s'endureixi completament. Si us agraden els ous remenats ben fets i cruixents daurats, deixeu-los coure una mica més. Les truites també es poden refinar amb herbes fresques, formatge, bolets, pernil, cansalada, patates i altres verdures. Proveu la nostra deliciosa truita de formatge, una sucosa truita de patates i les nostres versàtils receptes de truita.
