Què tan saludable és la llet de coco?

La llet de coco és cada cop més popular en aquest país. Però és realment el producte tan saludable com es diu que és? I quina és la millor manera d'utilitzar-lo a la cuina? Ho aclarim.

D'on ve la llet de coco?

Cada cop són més els consumidors que s'interessen per l'origen i l'equilibri ambiental d'un producte. També pots saber en aquesta secció quan és de temporada la llet de coco i on la pots comprar millor.

Origen, temporada i preu

La llet de coco és un producte de fabricació industrial. S'obté de la polpa blanca del coco i l'aigua. Els cocos són originaris de les zones tropicals. En conseqüència, s'exporten principalment d'Indonèsia, Filipines, Sri Lanka i Tailàndia. A causa del clima tropical uniforme, els cocos creixen durant tot l'any als països en creixement. Com que són la base de la llet de coco, també ens les podeu comprar durant tot l'any a les següents ubicacions:

• al supermercat
• a la botiga d'Àsia
• feu-lo vosaltres mateixos amb mantega de coco i aigua

La llet baixa en greix és una mica més cara i menys comuna que la variant amb més greix. No obstant això, hi ha diferències de qualitat entre marques individuals, per exemple en relació amb el contingut real de coco i ingredients addicionals. Ökotest de vegades adverteix de contaminants com el clorat de la llet de coco. Per tant, el millor és utilitzar productes ecològics. Aquests tenen els següents avantatges:

• sense productes químics i additius
• més productiu a causa del major contingut de coco
• obtingut d'una cultura mixta ecològica
• equilibri ambiental

Després de tot, la llet de coco d'alta qualitat segueix sent el producte natural sense adulterar dels països tropicals. Altres condicions de cultiu són certament qüestionables, ja que cada cop s'utilitza més fertilitzant i s'utilitza més espai. A causa de la llarga ruta de transport cap a Alemanya, la llet de coco no és climàticament neutral aquí. No obstant això, amb 130 grams de CO2 per 100 ml, té un bon equilibri de CO2.

Què tan saludable és la llet de coco?

La llet de coco no només és vegana i sense lactosa, sinó que també té un contingut de greix més baix (20%) que la nata o la llet de vaca (30-35%). També conté:

• Vitamines B1, B2, B3, B4, B5, B6, C i E
• Minerals com ferro, potassi, sodi i magnesi
• àcid làuric antibacterià que mata bacteris, virus i fongs

Els rars àcids grassos de cadena mitjana (MCT) continguts a la llet són especialment bons per al cos. Aquests són àcids grassos saludables. Això

• poques vegades s'emmagatzemen al teixit adipós
• són especialment bons per subministrar energia als ganglis limfàtics i al fetge
• afectar l'acumulació i el manteniment del greix muscular
• saciar bé i de manera sostenible
• augmentar la força i la resistència

Comprovació dels fets: la llet de coco solia ser considerada un aliment d'alt risc pel seu alt contingut en àcids grassos. Es diu que augmenta els nivells de colesterol i per tant promou malalties del cor. Però avui sabem que la llet de coco només augmenta el nivell de colesterol bo. La llet de coco fins i tot redueix el risc de patir malalties del cor.

Malgrat els efectes beneficiosos, no s'ha de consumir massa llet de coco per diferents motius:

• Molt ric
• en grans quantitats condueix a un augment de pes
• inicialment problemes estomacals i intestinals potencials a causa dels àcids grassos MCT desconeguts

Com es cuina amb llet de coco?

Així que la llet és bona per a la nostra salut. Per tant, té sentit utilitzar-lo més sovint durant la cocció. Però com es cuina amb ell?

Sabor

D'una banda, la llet de coco té un gust natural de coco, de l'altra, és lleugerament afruitat i dolça.

Preparació

S'utilitza principalment com a llet. Tanmateix, la part sòlida també es pot utilitzar com a nata muntada. La llet desnatada és millor per beure. La llet més espessa és més adequada per cuinar perquè és més productiva. Abans d'utilitzar-la com a llet, cal agitar bé la llet de coco. Com que no es pot homogeneïtzar permanentment pel seu alt contingut en greixos, l'aigua i el contingut en greixos se separen de manera natural. Això crea una capa separada de nata i llet. Aquests es tornen a barrejar agitant.

Bonic per saber: això se sap als països en creixement, als països occidentals de vegades s'afegeixen emulsionants per evitar la separació.

Recomanacions i alternatives complementàries

La llet de coco s'utilitza principalment a la cuina asiàtica i caribenya. Però es pot combinar en una varietat de plats:

• Fruites com la pinya o el préssec
• Salsa de mango amb plàtan
• afalagador
• iogurt
• curri
• Sopes com la sopa de carbassa o la sopa de pastanaga

Si no us agrada el sabor del coco, podeu utilitzar llet de vaca convencional. Les begudes d'ametlla o de soja són opcions veganes alternatives. El iogurt, la nata, el formatge crema, el quark, l'anacard o la pasta d'ametlla també es poden utilitzar per cuinar en comptes de la llet de coco.

Com emmagatzemar la llet de coco?

Sense obrir, la llet de coco es pot conservar gairebé indefinidament a causa dels àcids làurics que inhibeixen els germens. Tanmateix, un cop obert, s'ha de consumir en 3 dies o emmagatzemar-lo a la nevera. Si es deixa reposar la llet líquida durant 1 o 2 dies, el contingut de greix s'assentarà a la part superior. Si vas descremar aquesta part, tindreu crema de coco. La llet de coco també es pot congelar. Remeneu bé el contingut i congeleu-lo en una bossa o recipient nou.

És bo saber-ho: la llet de coco en conserva s'ha de transferir a un recipient no metàl·lic. En cas contrari, la llauna de zinc es pot alliberar als aliments i danyar els ronyons en majors quantitats.