Jessica Vargas
L'all es considera molt saludable i s'utilitza especialment per prevenir l'arteriosclerosi i per reduir de forma natural els nivells de colesterol. No obstant això, es llegeix una i altra vegada que no s'ha de menjar massa all. Però quant all és massa all?
Quant d'all és saludable i quant d'all és massa?
Si només voleu saber quant d'all és saludable i quant d'all és massa, desplaceu-vos cap avall fins a les nostres conclusions i regles de l'all. Tots els altres lectors descobriran a continuació quines propietats positives té l'all, però també quins efectes secundaris pot tenir l'all si se'n menja massa.
L'all és un remei naturista conegut per a la prevenció i el tractament de les malalties cardiovasculars. Com que l'all no només regula la pressió arterial, el sucre en la sang i els nivells de colesterol (en moltes persones, no totes!), també se suposa que
- aprimament de la sang (anticoagulant),
- antioxidant,
- dissolució de coàguls i
- tenen un efecte antitrombòtic
i per tant s'utilitza sovint per a l'arteriosclerosi o per prevenir-la.
Com que l'all també és neuroprotector (protector dels nervis), també es recomana per a la prevenció de l'Alzheimer i l'ictus. Els compostos de sofre continguts en l'all (alliina, al·licina, disulfur de dialil, ajoè, S-alil cisteïna, etc.) i els seus olis essencials són els responsables de les propietats positives. Per tant, sovint s'aconsella:
Menja all regularment!
A molta gent, per tant, els agrada cuinar amb all (també per la seva aroma, és clar). Tanmateix, l'all cuit no funciona tan bé com l'all cru (13) (2). Per tant, les persones que volen utilitzar l'all de manera terapèutica o preventiva fan servir càpsules d'all o simplement all cru, que es pot utilitzar, per exemple, B. es talla a rodanxes col·locades sobre una llesca de pa i es menja amb gust. Ara torna a dir:
Menja all regularment, però no massa!
Només enlloc s'explica quant d'all encara està bé i quant d'all és massa. Per descomptat, les sobredosis de qualsevol cosa mai són especialment saludables. Però, què passa si no saps quina quantitat correspon a una sobredosi? I el més important, què passa si prens una sobredosi d'all?
L'all danya la flora intestinal?
L'all presenta propietats antibacterianes, per això forma part del nostre antibiòtic natural. Tanmateix, mentre que els antibiòtics convencionals sovint danyen la flora intestinal, aquest no hauria de ser el cas d'un antibiòtic natural, ja que l'absència o els efectes secundaris significativament menors són un avantatge important d'aquesta formulació.
Pel que fa a la flora intestinal, en realitat sembla ser el cas de l'all que inhibeix els bacteris més aviat indesitjables en particular (per exemple, clostridis), però pot fer poc per danyar els lactobacils desitjats de la flora intestinal, ja que aquests tenen una certa presentant resistència als compostos actius de l'all (14).
L'all fins i tot pot tenir un efecte positiu directe sobre la flora intestinal. Sota la influència de l'all, augmenta el nivell dels àcids grassos beneficiosos de cadena curta a l'intestí i augmenta la diversitat de la flora intestinal. A més, se sap que l'all augmenta les defenses del cos contra els gèrmens nocius, com per exemple B. Helicobacter pylori enforteix (15).
Amb el consum normal d'all (com es descriu a continuació), no hi ha risc de danyar la flora intestinal. Per contra, l'all fins i tot pot tenir un efecte molt positiu sobre la flora intestinal i la salut intestinal en les quantitats de consum recomanades.
L'all provoca sagnat?
L'all sovint es desaconsella quan les persones prenen medicaments anticoagulants (anticoagulants) a causa de la preocupació que l'all pugui augmentar aquests efectes i contribuir a l'hemorràgia.
Sovint també s'aconsella no prendre càpsules d'all ni menjar all durant uns dies abans d'una operació perquè no hi hagi sagnat no desitjat durant l'operació i qualsevol hemorràgia es pugui aturar ràpidament.
Estan justificades aquestes pors? L'all pot reduir la coagulació de la sang fins a tal punt que pugui provocar hemorràgies o augmentar l'efecte anticoagulant de la sang?
Casos rars aïllats d'hemorràgia pel consum d'all
Només hi ha uns quants informes de casos sobre aquest tema dels darrers 30 anys o més, que suggereixen que l'all té un efecte anticoagulant massa fort, per exemple, un estudi de cas del 2016 anomenat "risc de sagnat d'alguns suplements cardíacs". el malson del cirurgià” ( 8 ):
Cas pràctic 1: sagnat després d'una cirurgia cardíaca
Després de la seva operació de bypass, un pacient cardíac de 55 anys va patir un sagnat secundari greu, per la qual cosa necessitava sang i plaquetes. Els metges no van trobar cap altra causa que els suplements que l'home estava prenent regularment: àcids grassos omega-3 amb 675 mg de DHA i un suplement d'all i farigola amb 100 mg de farigola en pols i 20 mg d'extracte d'all, que equival a 2 g d'all fresc. així que ni un gra d'all mitjà (3 g).
Cas pràctic 2: Sagnat de la medul·la espinal per all?
El 1990, es va informar que un home de 87 anys (9) va desenvolupar de sobte un hematoma epidural espinal (acumulació de sang a la medul·la espinal). No es va trobar cap causa, excepte l'afició de l'home per l'all. Menjava 4 claus al dia. No obstant això, el pes indicat a l'informe del cas és de només 2 g. Un gra d'all acostuma a pesar 3 g. Per tant, no està segur si en realitat només menjava 2 g d'all i els grans eren tan petits o si de fet es tractava d'uns 12 g d'all.
Cas pràctic 3: Anèmia de l'all?
Un estudi de cas del març de 2022 ( 10 ) afirma que una pacient probablement va patir anèmia perquè menjava "grans quantitats d'all cru". Malauradament, la versió completa de l'estudi no estava disponible el dia de la nostra investigació, de manera que actualment no podem fer declaracions més precises sobre la quantitat específica. Tan bon punt l'estudi estigui disponible de nou, actualitzarem el text en conseqüència.
Cas pràctic 4: sagnat per cirurgia de l'all?
Un informe de cas d'una clínica de cirurgia plàstica l'any 1995 és interessant. Fins i tot llavors, la clínica va escriure que a tots els pacients se'ls va donar una llarga llista de medicaments per diluir la sang i aliments per diluir la sang 14 dies abans del procediment previst, cosa que no van fer en les dues setmanes anteriors al procediment és probable que ingerissin o mengessin. incloent baies, alcohol, vi, salsa de tomàquet, fruita, aspirina i ibuprofè, una indicació de com els aliments quotidians poden afectar la coagulació de la sang.
Finalment, l'all es va afegir a la llista perquè un pacient de 32 anys havia retardat molt la coagulació de la sang, fet que va provocar complicacions durant l'operació. El pacient sempre menjava molts alls (malauradament sense especificar exactament quant) (11).
Requisits previs per augmentar el risc de sagnat per all
Des del punt de vista naturista, els aliments naturals poden influir en la coagulació de la sang, però només ho fan per regular la coagulació de la sang, és a dir, per mantenir-la en un equilibri saludable. Tanmateix, no reduiran la coagulació tant com ho fan els anticoagulants, cosa que, a diferència dels aliments, també comporta un augment del risc d'hemorràgia.
Per exemple, un estudi del 2009 va demostrar que l'all generalment no dilueix la sang de manera mesurable (més enllà dels nivells saludables), almenys no en dosis de 2 g d'all fresc (1 Font de confiança). Ni tan sols juntament amb els fàrmacs anticoagulants, l'all va mostrar un efecte potenciador en aquest estudi. Per tant, els informes de casos anteriors tendiran a ser excepcions.
Perquè es produeixin aquestes excepcions, és a dir, que l'all provoqui una tendència excessiva a sagnar, sembla que calen almenys quatre condicions, que s'han de complir totes alhora:
- La persona respectiva reacciona de manera particularment sensible a l'efecte anticoagulant de l'all; en cas contrari, no només hi hauria casos rars.
- La persona respectiva menja all amb regularitat, sobretot diàriament.
- La persona en qüestió menja all cru o pren un suplement d'all.
- La persona respectiva menja regularment quantitats bastant grans d'all, per la qual cosa aparentment, quantitats de 2 g d'all fresc al dia són suficients per a persones sensibles.
Quant d'all és tòxic?
Per tal d'esbrinar si una substància és tòxica o en quina quantitat és tòxica, es fan estudis de toxicitat, però no en humans, de manera que no hi ha cap estudi corresponent en què s'hagués trobat que tants alls perjudiquen un persona o fins i tot el mataria.
En un estudi del 2006 (3), les rates van rebre, per tant, diverses dosis d'all durant 28 dies: 0.1 g, 0.25 g, 0.5 g, 1 g, 2.5 g o 5 g d'all per kg de pes corporal i dia. A partir de 0.5 g per quilogram de pes corporal, es va produir dany al fetge. Però fins i tot amb les dues dosis més baixes, els valors del fetge es van deteriorar.
No obstant això, els científics van descriure quantitats de fins a 0.25 g per quilogram de pes corporal com a segurs. Per a una persona de 70 quilos, això correspondria a una quantitat màxima diària de 17.25 g d'all o gairebé 6 grans d'all (suposant un pes mitjà de 3 g per all).
L'all protegeix contra les malalties del fetge
Ara, segons les proves anteriors, es podria suposar que l'all no és tan bo per al fetge. Tanmateix, un estudi observacional del 2019 va trobar que les persones que mengen all cru dues vegades per setmana o més sovint tenen un risc més baix de càncer de fetge que aquells que mengen all cru amb menys freqüència o mai. Malauradament, aquí no es van indicar les quantitats de consum. Així que no saps quants alls crus es menjaven en cada cas.
També el 2019, un estudi va mostrar que com més participants consumien all cru, menor és el risc de desenvolupar fetge gras no alcohòlic.
El risc de fetge gras era més baix quan es menjava all cru de 4 a 6 vegades per setmana. Tanmateix, si es menjava all 7 vegades o més per setmana, el risc tornava a augmentar lleugerament, una possible indicació que un equilibri saludable és important quan es tracta d'all.
El que definitivament no hauríeu de fer amb l'all
El que no hauríeu de fer mai és empassar els grans d'all sencers. Pel que sembla, aquesta pràctica es recomana en alguns llocs de la xarxa per evitar l'alè d'all.
A banda del fet que l'alè d'all també es produeix quan s'empassa l'all sencer, ara hi ha 17 casos de lesions esofàgiques greus per persones que s'empassen grans d'all sencers, en quantitats de fins a un bulb d'all sencer a la vegada, sense aigua. Gairebé tots els afectats van haver de ser operats. La col·lecció d'estudis de cas corresponent es va publicar el juny de 2020 (7).
Com que l'all pot irritar la pell, es poden produir erupcions cutànies i fins i tot cremades químiques greus si s'aplica a la pell alls crus i acabats de triturar, per exemple B. en forma de cataplasmes a les articulacions adolorides o al pit (per als refredats). Per tant, és millor no aplicar l'all en aquesta forma (4).
Conclusió: Quant d'all és massa?
Malauradament, no es pot dir en termes generals quant d'all és massa. Sobretot amb l'all, sovint es nota el que és massa, ja que les sobredosis poden provocar molèsties, ardor a la boca, problemes estomacals (ardor de la mucosa de l'estómac), diarrea i flatulències.
En casos individuals (!), les hemorràgies nasals també poden resultar del consum excessiu d'all (12).
La dosi a la qual l'all és desfavorable per a l'individu depèn molt de l'individu. Així que estigueu atents a vosaltres mateixos i reduïu la dosi d'all si observeu que no us serveix de res o canvieu a l'all negre. L'all negre no només provoca cap alè d'all. També es tolera millor i es diu que proporciona una millor protecció contra l'arteriosclerosi que la blanca (vegeu l'enllaç anterior). No obstant això, és clar, tampoc no menges grans quantitats d'all negre. No recomanaríem més de 4 claus al dia.
