John Myers
Preparar bulgur: com funciona?
La millor manera de preparar el bulgur és posar-lo en remull en aigua bullint amb sal o en un brou. Aquí a Alemanya, el blat dur s'ofereix principalment precuinat. Això vol dir que no cal cuinar bulgur ni prestar atenció a un temps de cocció concret. El temps d'inflor varia. El bulgur de gra molt fi s'infla en uns set minuts, mentre que la variant de gra gruixut triga entre 20 i 25 minuts. Durant aquest temps assoleix unes dues o tres vegades el seu volum. Per tant, el millor és utilitzar sempre un recipient prou gran. A continuació, refineu el gra amb una mica de mantega o oli d'oliva o utilitzeu la nostra recepta pas a pas per preparar una deliciosa amanida de bulgur amb feta, per exemple.
Prepara el cuscús: com funciona?
Prepareu el cuscús de la següent manera: poseu a bullir aigua amb sal (o, alternativament, feu servir brou), retireu la cassola del foc, afegiu-hi el cuscús i deixeu-ho inflar, tapat, durant uns cinc minuts. La quantitat de líquid i el temps exacte d'inflor es poden trobar a l'envàs. A continuació, afegiu-hi un granet de mantega i oli d'oliva i ho remeneu-ho tot amb una forquilla. El cuscús es pot servir calent amb verdures al vapor, cigrons i carn (pollastre, vedella o xai) o peix. Un cop refredat, el podeu utilitzar per preparar una amanida de cuscús, que acompanya bé amb tomàquets, carbassons, ametlles i herbes fresques.
Preparar cuscús i bulgur com a guarnició: consells i trucs
Com que el cuscús i el bulgur es poden preparar sense cuinar, els grans són ideals com a guarnició ràpida de verdures o carns com el pollastre o el xai. Consell: el bulgur i el cuscús són bastant insípids, així que no dubteu a condimentar els grans al vostre gust.
Tradicionalment, el cuscús es col·loca en forma de con al centre del plat i els guarniments es disposen al seu voltant.
El bulgur de gra mitjà funciona bé com a farcit, per exemple en pebrots de colors. Com a amanida, el bulgur és més conegut com a tabbouleh. El millor és utilitzar bulgur de gra fi per a això. Parlant d'oriental: el gra granular té un gust abundant i refinat com un kibbeh: les mandonguilles, que provenen de la cuina libanesa, són irresistiblement bones. La nostra recepta us mostrarà com fer aquest plat de xai i bulgur en menys d'una hora!
PD: També podeu preparar bulgur com a plat principal. Per exemple, prova la nostra paella de bulgur de verdures: picant, deliciosa, i a taula en 45 minuts.
Quina diferència hi ha entre el bulgur i el cuscús?
El cuscús és sèmola ratllada de blat, mill o ordi: s'humiteja, s'enrotlla en petites boles, es bull i finalment s'asseca. El bulgur, en canvi, s'elabora amb blat dur. Els grans es couen al vapor, s'assequen en el següent pas i després es tallen a trossos petits. Els dos aliments tenen en comú el gust una mica de nou i la senzilla preparació. Igual que el bulgur, el cuscús a Alemanya se sol vendre precuinat. A casa només cal que s'infli la sèmola. Llegiu també com cuinar l'arròs amb el mètode d'inflor.
