Emma Miller
Col·loqueu el blat de moro a la nevera o cobriu-lo amb gel tan aviat com sigui possible. Si voleu comprar blat de moro a la panotxa però no us mengeu totes les panotxes abans que es faci malbé, heu de saber com emmagatzemar millor el blat de moro a la panotxa. Tant si porteu una nevera com un congelador, la clau per mantenir fresca aquesta deliciosa verdura és actuar ràpidament.
Com emmagatzemar el blat de moro a la panotxa
Si no us mengeu el blat de moro tan bon punt el porteu a casa de la botiga o del mercat de pagès, el millor és mantenir-lo fresc.
Quan el blat de moro no es refrigera, els enzims dels grans són més actius i converteixen el sucre dolç en un midó suau. Segons l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica, el blat de moro a la panotxa pot perdre una quantitat important de sucre si es deixa a temperatura ambient.
Refrigerar blat de moro a la panotxa
Si es queden les orelles amb les closques encara enganxades, el millor és treure la majoria de les closques però deixar-ne algunes, prou per cobrir tota la panotxa. Això us donarà més espai a la nevera per emmagatzemar el blat de moro i també evitarà que els grans s'assequin.
Si les espigues de blat de moro ja s'han pelat, podeu embolicar-les amb plàstic o paper d'alumini abans de guardar-les a la nevera; això ajudarà a retenir una mica d'humitat. Podeu emmagatzemar les panotxes en una bossa de plàstic o de paper, tant si estan descabellades com si no. Una bossa ben tancada pot atrapar la humitat al blat de moro, cosa que pot provocar la formació de floridura.
Per obtenir el màxim sabor i frescor, no voleu emmagatzemar blat de moro fresc a la panotxa a la nevera durant més de tres dies. Si teniu previst menjar el blat de moro més tard a la setmana, tindrà millor gust si el deseu al congelador (més informació a continuació).
Congelació del blat de moro a la panotxa
Congelar blat de moro a la panotxa pot ser una bona opció. El blanqueig és un mètode que ajuda a preservar la dolçor del blat de moro d'estiu, ja que aquest procés atura els enzims que fan que el blat de moro perdi la seva textura i sabor.
Emboliqueu les espigues seques de blat de moro amb film transparent i col·loqueu-les en una bossa de plàstic per congelar. Assegureu-vos d'esprémer tot l'aire de la bossa per evitar que s'escalfi al congelador. Tanqueu la bossa i anoteu la data. El blat de moro fresc es conserva fins a un any.
Congelació de grans de blat de moro
Si voleu, també podeu congelar grans de blat de moro per estalviar espai al congelador.
Consells per a un emmagatzematge segur i com saber si el blat de moro a la panotxa és perjudicial
Preservar el sabor i la frescor, així com el compliment de les normes adequades de seguretat alimentària, sovint s'equipara amb carn, aus de corral i productes lactis. Però igual d'important és el procés que utilitzeu per preparar i emmagatzemar verdures com el blat de moro.
El primer que heu de fer és comprovar la temperatura de la vostra nevera i congelador. Segons la FDA, una de les millors maneres d'evitar que els bacteris entrin als vostres aliments és mantenir la temperatura adequada als vostres aparells. Quan es tracta de la nevera, assegureu-vos que la temperatura estigui ajustada a 40 graus Fahrenheit o inferior. La temperatura del congelador ha de ser de zero graus Fahrenheit.
Si el blat de moro s'ha emmagatzemat a la nevera durant més de tres dies, la FDA aconsella estar atent a qualsevol cosa que sembli o faci olor sospitosa. Compte amb els canvis en el blat de moro que poden indicar que s'ha fet malbé, per exemple:
- Moc
- Motlle
- Punts marrons o negres
