Emma Miller
Les patates també es poden cobrir amb pesticides i bacteris. Les patates són un dels aliments més bruts, per això és molt important rentar bé les arrels abans de cuinar-les i menjar-les.
Les hortalisses d'arrel com les patates es cultiven a terra, per la qual cosa no és estrany que hi hagi una mica de brutícia durant la collita. Les patates també poden estar cobertes de pesticides i bacteris. Sabent això, no us hauríeu de saltar un fregat a fons per a les patates abans de menjar-les.
Hi ha molts detergents al mercat, però no calen detergents especials per rentar les patates.
Per què rentar les patates abans de cuinar-les?
Hi ha diverses raons per les quals és important rentar les patates abans de cuinar-les. Les patates creixen profundament a la terra, recullen molta brutícia i entren en contacte amb els fertilitzants que cobreixen la pell exterior. Els cultius convencionals de patates solen ser ruixats amb pesticides per protegir-los de les males herbes i els insectes.
També poden contenir bacteris d'altres persones que han estat a les patates durant el transport de la granja a la botiga de queviures o a la cuina.
Fins i tot si descarteu la pell, els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties encara recomanen rentar l'exterior de les verdures. Això es deu al fet que els gèrmens i les restes de la pell de la patata poden entrar dins de la patata quan es talla.
Com rentar les patates
Hi ha diversos tipus de patates i s'han de rentar totes de la mateixa manera.
L'únic equip necessari per esbandir les patates inclou aigua i un raspall de verdures addicional. Segons el Departament d'Agricultura dels EUA, rentar les patates amb detergents, sabó o peladors de verdures no és necessari ni recomanable. Les patates només s'han de rentar immediatament abans de cuinar-les.
Segons la FDA, seguiu aquests passos per rentar bé les patates abans de pelar-les, tallar-les, cuinar-les i menjar-les:
Renteu-vos les mans durant 20 segons amb aigua tèbia i sabó. Assegureu-vos que totes les superfícies i estris estiguin nets i desinfectats per evitar la contaminació creuada. Renteu les patates sota aigua tèbia de l'aixeta per eliminar la brutícia i els gèrmens.
Utilitzeu un raspall de verdures per fregar les patates per eliminar la brutícia que s'enganxi a la closca de la patata. Opcional: si es remullen, poseu les patates en un bol net ple d'aigua tèbia de l'aixeta durant 20 minuts o menys.
Esbandiu les patates sota aigua corrent per eliminar la brutícia i les restes restants. Assecar amb un paper o un drap de cuina net. Després de rentar les patates, assegureu-vos d'eliminar les parts verdes, germinades o arrugues amb un ganivet net i desinfectat. Pelar la pela de la patata és opcional i es deixa a la seva discreció.
Tot i que la majoria dels nutrients de la patata s'emmagatzemen a la pell, també és la llar de la majoria de brutícia i bacteris. Rentar bé les patates és especialment important si teniu intenció de menjar-vos la pell.
Com triar les patates
Quan trieu una patata, busqueu una superfície llisa sense "ulls", decoloració o talls, tal com recomana la Universitat Estatal de Dakota del Nord. Aquestes imperfeccions afecten la qualitat de la patata. Les patates han de quedar fermes al tacte; una mica de suavitat està bé, però heu d'evitar les patates toves i arrugues.
Alguns tipus de patates poden tenir un to verd o mostrar signes de germinació a l'exterior. Segons el Departament d'Agricultura dels EUA, la pell de les patates verdes té un gust amarg i pot ser perjudicial si es menja en grans quantitats.
Només cal tallar la pell verda o germinada i cuinar la resta de la patata com ho faries normalment. Segons la Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA, si la patata és verda sota la pell, llenceu-la.
