John Myers
contingut
show
Ingredients
Per al iogurt:
- 300 g Iogurt natural
- 300 g Llet
- 0,5 ceba vermella
- 1 -2 Xile verd
- 1 cda Menta fresca picada
- Pebre salat
Per al pa:
- 500 g Farina d'espelta 1050
- 1 culleradeta Sal
- 270 ml Aigua
- 270 ml Oli
Per a les verdures
- 500 g Neteja de pastanagues
- 500 g Patates pelades
- 3 -4 cullerades Oli
- 2 culleradeta Llavors de comí
- 2 polze Gingebre
- 2 -3 Xile verd
- 150 ml Aigua
- Sal
- 1 culleradeta garam Masala
- 1 culleradeta Mango en pols
- 3 cda Herba de coriandre picada
instruccions
El iogurt:
- Primer ens ocupem del iogurt, perquè pugui passar tranquil·lament.
- Remeneu el iogurt amb una mica de llet fins que aconsegueixi la consistència desitjada.
- Talleu la meitat de la ceba vermella a daus fins, poseu el bitxo en anelles fines i doblegueu-lo al iogurt juntament amb la menta picada. Salpebrem al gust.
- Deixeu el iogurt a un costat i deixeu-ho macerar.
El pa / Paratha:
- A continuació ens encarreguem de la massa per al pa/paratha.
- Per fer-ho, barregeu la farina, la sal i l'aigua i pasteu-ho en una massa llisa i no enganxosa. Deixar de banda, tapat.
Ara anem a l'actor principal:
- Peleu les patates, prepareu les pastanagues. Han de pesar 500 g cadascun. Talleu tots dos a trossos de la mida d'una mossegada.
- El gingebre es pela i es talla als daus més fins, el bitxo es talla en anelles fines.
- Escalfeu l'oli en una olla a pressió i deixeu que les llavors de comí bullin lentament fins que hagin agafat una mica de color.
- Afegiu-hi el gingebre i el bitxo i sofregiu fins que el gingebre ja no faci olor cru.
- Afegiu-hi les patates i les pastanagues, així com 1.5 culleradetes de sal i aigua i barregeu-ho bé. Porta a ebullició.
- Tanqueu l'olla a pressió, poseu la vàlvula a baixa pressió i cuini les verdures a foc lent a mitjà durant 6-7 minuts. El procés de cocció es calcula tan bon punt s'aixeca la vàlvula. Si en prepares una quantitat menor, però, pot passar que la pressió no sigui suficient i només bombolles a la vàlvula. Això és normal.
- A continuació, obriu la vàlvula i deixeu anar la pressió, obriu l'olla i barregeu-hi el garam masala i la pols de mango.
- Deixem que s'evapori el líquid restant i finalment rectifiquem de sal i incorporem el coriandre picat.
- Mantingueu les verdures acabades calentes a l'olla i reserveu-les.
Acabar el pa / paratha:
- Ara la massa es divideix en 8 porcions. Poseu una mica d'oli en una tassa o got i tingueu a punt un pinzell.
- Cada porció s'enrotlla en un pastís pla, es pinta amb oli i després s'enrotlla. Aquesta botifarra es retorça en un cargol i es deixa de banda.
- Deixeu que una paella s'escalfi.
Cada cargol de massa es processa de la següent manera:
- Primer premeu el peix entre els dits i els palmells i amplieu-lo.
- Gireu la farina i estireu.
- Ara sofregiu la paratha pels dos costats a la paella a foc mitjà.
- Mentre es cou un paratha, es pot preparar el següent.
- Mantingueu els panets calents en un drap de cuina net.
I llavors ....
- 24 .... servir les verdures amb iogurt i paratha.
- Bona gana!!
- 26
