John Myers
contingut
show
Ingredients
Per a la salsa:
- 300 g Aigua
- 6 g Brou de verdures, brou Kraft
- 2 g Àcid cítric, cristal·lí
- 2 Grans d'all, frescos
- 20 g Gingebre, fresc o congelat
- 10 g Cúrcuma, fresca o congelada
- 1 menor Bitxo, verd
- 150 g Aigua de cocció, (veure preparació)
- 1 cda Curry de Madras en pols
- 3 cda Llet de coco, cremosa (24% de greix)
- 2 cda Suc de llima, fresc
Tastar:
Per guarnir:
- Flors i fulles
instruccions
- Rentar i netejar la coliflor i separar les floretes de la tija principal amb un aprox. tija de 2 cm. Tallar aprox. 2 cm a la part inferior de la tija. Peleu de baix a dalt i talleu-los a trossos aprox. 2 cm de llarg. Esbandida i escorreu-ho tot bé.
- Escalfeu l'aigua, dissoleu-hi el brou vegetal i l'àcid cítric i hi blanqueu els trossos de coliflor durant 3 minuts. Treu amb una cullera ranurada, NO l'espantis i tens-ho a punt. Teniu a punt 150 g de brou, la resta per a una sopa.
Per a la salsa:
- Premeu els alls. Talleu les arrels de gingebre i cúrcuma fresques, rentades i pelades (assegureu-vos de portar guants de cuina!) transversalment a rodanxes fines. Pesar productes congelats. Rentar el bitxo verd petit, tallar a rodanxes fines, deixar els grans al seu lloc i descartar la tija. Afegiu aquests ingredients a l'aigua bullint i deixeu-ho coure a foc lent sense tapa durant 20 minuts. Retirar del foc, deixar refredar una mica i fer un puré finament a la batedora a màxima intensitat durant 1 minut.
- Torneu a posar el puré a la cassola. Barregeu el curri en pols de Madras de manera homogènia amb la llet de coco i el suc de llima i remeneu-ho al puré.
Passos finals:
- Afegiu-hi els trossos de coliflor i deixeu-los escalfar bé a foc reduït. Remeneu suaument i NO feu més! Untar als bols de servir, servir com a guarnició i gaudir.
