Intolerància i al·lèrgies causades per la quinoa?

La quinoa causa nàusees, rampes abdominals o una veu ronca en algunes persones. Amb un senzill truc, es pot reduir el risc d'intolerància o reacció al·lèrgica.

Les queixes després de menjar quinoa indiquen una intolerància o al·lèrgia

La quinoa pertany a la família dels peus de gallina, per tant no és un gra. Els grànuls també s'anomenen pseudocereals perquè es poden preparar i utilitzar de manera semblant als cereals.

La quinoa té molt bon gust, és extremadament rica en substàncies vitals i també és lliure de gluten. Gairebé el 14 per cent, el contingut de proteïnes és significativament més gran que el del blat, el sègol o la civada. 100 g de quinoa també contenen 8 mg de ferro. Només és de 3.3 mg en el blat i 5.8 mg en la civada. De la mateixa manera, la quinoa aporta molt més calci i magnesi que els nostres grans habituals.

Per tant, no és estrany que la quinoa hagi estat durant molt de temps un aliment popular a les nostres latituds. Tanmateix, algunes persones no se senten gens bé després de menjar quinoa. Això pot ser una intolerància o una al·lèrgia.

Al·lèrgies a la quinoa

Una veritable al·lèrgia a la quinoa és molt rara. Com és habitual amb les al·lèrgies, es manifestaria en problemes respiratoris, amb una baixada de la pressió arterial i un batec cardíac ràpid, que ja indicaria un xoc anafilàctic, que constitueix una emergència mèdica i s'ha de tractar immediatament.

Per descomptat, no totes les reaccions al·lèrgiques han d'acabar en xoc anafilàctic. Els símptomes al·lèrgics lleus poden incloure dificultat per empassar, tossir, acumulació de moc a la gola o sensació d'opressió a la gola.

Intolerància a la quinoa

Els símptomes que indiquen una intolerància poden ser semblants als símptomes al·lèrgics o poden ser completament diferents. Pot ser que us rasqui la gola. També és possible tos i dificultat per empassar, així com rampes abdominals i nàusees fins i tot nàusees incloses.

Les al·lèrgies i les intoleràncies poden desenvolupar-se de forma sobtada

Com que les al·lèrgies i les intoleràncies també poden desenvolupar-se de forma sobtada, és molt possible que pugueu menjar quinoa (o el que sigui) durant anys sense cap problema i, de cop, apareixen reaccions al·lèrgiques o símptomes d'intolerància.

Els possibles desencadenants són, per exemple, l'estrès crònic, una infecció gastrointestinal i l'ús d'antibiòtics o altres medicaments (per exemple, bloquejadors d'àcid). Tots aquests factors perjudiquen la salut intestinal i poden conduir inicialment a la síndrome de l'intestí permeable i després al desenvolupament d'al·lèrgies i intoleràncies mitjançant danys a la flora intestinal i la mucosa intestinal.

Quina substància de la quinoa provoca al·lèrgia o intolerància?

En el cas d'una al·lèrgia o intolerància, la neteja intestinal sempre forma part d'un concepte de teràpia holística per tal d'arribar a l'arrel del problema. En primer lloc, però, és important esbrinar quina substància de la quinoa provoca al·lèrgia o intolerància.

Per descomptat, el metge pot fer proves d'al·lèrgia. Si és la proteïna de la quinoa a la qual s'ha desenvolupat una al·lèrgia, és millor evitar la quinoa. Cal anar especialment amb compte amb els plats preparats o als restaurants, ja que la quinoa es pot barrejar en amanides, hamburgueses vegetals, cassoles i sopes, és a dir, en plats on no reconeixeu immediatament els ingredients. Algunes persones també poden pensar que mengen cuscús, ordi perlat, mill o alguna cosa semblant, però és quinoa.

A l'hora de comprar complements alimentaris o barreges de superaliments, també cal anar amb compte. La quinoa també es podria incloure aquí.

Què tenen en comú la quinoa i les pomes

Segons una revisió del 2018 (Journal of Allergy and Clinical Immunology), les persones sensibles a la quinoa, és a dir, que tenen al·lèrgies o intoleràncies, també poden tenir problemes amb les pomes. Així que si sabeu que no podeu tolerar les pomes, el millor és començar només amb petites quantitats de quinoa si voleu provar el pseudocereal.

Hi ha intolerància a les saponines?

Però també podria donar-se el cas que no siguis directament sensible a la quinoa, sinó a les saponines que hi ha a la superfície de les llavors petites. Són substàncies vegetals secundàries amb la finalitat d'evitar que els insectes rossin els grans.

Com eliminar les saponines de la quinoa?

Tanmateix, les saponines es poden eliminar rentant-les i evitant així reaccions d'intolerància o reaccions al·lèrgiques. Per fer-ho, aboqueu aigua sobre els grans de quinoa sense coure i deixeu-los reposar almenys 30 minuts. A continuació, aboqueu l'aigua, poseu la quinoa en un colador i torneu a esbandir-la bé amb aigua. A continuació, podeu bullir o cuinar al vapor els grànuls com de costum. Si els deixeu a l'aigua no només mitja hora sinó tota la nit, el temps de cocció es redueix.

Per descomptat, les saponines no només es troben a la quinoa, sinó també a l'amarant (un altre pseudocereal), cigrons i altres llegums. Per tant, s'han de tractar abans del seu consum de la mateixa manera que hem descrit per a la quinoa.

Les saponines són realment saludables, si la dosi és correcta

Els espinacs, els tomàquets, els espàrrecs, la remolatxa i molts altres aliments també contenen saponines, encara que internament perquè no es puguin rentar i, en alguns casos, en quantitats significativament menors, de manera que sovint no es senti cap intolerància.

Al contrari. En petites quantitats, les saponines són substàncies extremadament saludables. Es diu que tenen propietats antiinflamatòries, expectorants i enfortidores, així com un efecte preventiu sobre el càncer de còlon.

Al nostre article sobre pèsols, ja vam parlar de les saponines i els seus nombrosos beneficis per a la salut. El mateix passa amb la nostra informació sobre espàrrecs curatius, on també trobareu estudis rellevants sobre aquest tema.

Quinoa: Possible causa d'al·lèrgies i intoleràncies

Tant si teniu al·lèrgia o intolerància a la quinoa (o qualsevol altre aliment), en la majoria dels casos els símptomes apareixen en les 2 hores posteriors al consum. Tanmateix, de vegades pot trigar de 4 a 6 hores o fins i tot més perquè la reacció al menjar es mostri. Per descomptat, com més esperem una reacció, més difícil serà establir una connexió. Un diari alimentari i/o un nutricionista sovint poden ajudar aquí.